Шарлотка с яблоками украшение. Яблочная шарлотка с вкусным кремом. Шарлотка с тыквой
Яблочный пирог — шарлотка — самый быстрый, простой рецепт «к чаю». Даю безумно простой рецепт, запомнить его очень легко. Основная часть — тесто и яблоки, а вот добавки класть разные можете: сухофрукты, орехи, пару ложек алкоголя какого-нибудь ароматного, приправы разные (корицу, кардамон, ваниль); сверху прысыпайте сахарной пудрой или полейте кремом (я как раз сейчас расскажу про заварной). Можно вообще шарлотку в торт превратить: разрезать повдоль на 2 коржа, прослоить кремом — масляным, белковым, сливочным — украсить, например, стружкой из белого шоколада или обсыпать орехами.
Надо (для формы 25см диаметром):
Базовая основа:
3 яйца
1 стакан муки
1 стакан сахара
3 крупных яблока
0.5 ч ложка разрыхлителя для теста
Добавки:
100г изюма
100г орехов
Для заварного крема:
2 желтка
4 ч. ложки сахарной пудры
4 ч. ложки муки
200 мл молока
Время приготовления: 40-50 минут.
Пишу именно в стаканах, не в граммах — если есть граненный, будет еще лучше — важно, что количество муки и сахара, по объему, во всяком случае, будет равным. Ну а яйца берите покрупнее, ими, как кашу маслом — шарлотку не испортишь.
Духовку нагреть до 180С.
Яблоки (у меня были мелкие, поэтому взяла 6 штук) очистить от серединки, нарезать дольками.
Форму смазать сливочным маслом, уложить на дно нарезанные яблоки.
Готовим тесто: в миску разбиваем яйца, всыпаем сахар, немного взбиваем. Добаляем муку и разрахлитель, размешиваем. Комочков быть не должно (это как раз, быстрый вариант. Есть второй — яйца разделить на белки и желтки, белки взбить в крутую пену, а потом ее добавить к смеси желтков и сахара, просеять муку и аккуратно вымешать. В этом варианте разрыхлитель уже не понадобится вовсе)
Изюм я немного покрошила, если хотите — кладите целым.
Орехи (у меня-миндаль) растолкла в ступке (крупные кусочки в выпечке сильно «отвлекают», на мой взгляд).
Изюм и орехи всыпать в тесто, перемешать.
В форму, поверх яблок выкладываем тесто (оно получается, как правило, не слишком густым, само равномерно «растекается». При желании, можно его ложкой разровнять).
Отправляем в разогретую духовку. Выпекать 25-30 минут, пока верх пирога не станет коричневого цвета.
Поскольку тесто все же бисквитное, дверцу духовки постарайтесь во время выпечки не открывать, пирог может осесть.
На готовность — пропекся или нет — проверяем спичкой или зубочисткой (хотя с уверенностью могу сказать, что за 30 минут при 180С пропечется). Если все таки серединка оказалась влажной, уменьшите температуру в духовке до 160С и выпекайте еще несколько минут (до 10).
Пока готовый пирог остывает, готовим заварной крем.
Вообще вариантов приготовления такого крема много: иногда его готовят, «заваривая» желтки горячим молоком, а потом остужают. Иногда все смешивают сразу и уже вместе нагревая, уваривают на медленном огне до густого крема. у меня вариант второй был.
Итак: желтки отделить от белков, выложить в кастрюлю (эмалированную, стеклянную, главное — не металическую, она придаст крему железный привкус, что совершенно не нужно. Ну и учтите, что готовить крем будем на плите), добавить сахарную пудру и муку, размешать.
Влить молоко, перемешать.
Поставить на медленный огонь, постоянно помешивая, чтобы крем не приварился ко дну кастрюли и не закипел, увариваем его, размешивая комочки.
Когда крем станет загустевать, это произойдет спустя минут 7-10, снимите его с огня и дайте остыть. Лучше поставить в прохладное место — быстрее будет.
Остывший крем станет густым, лучше его еще разок хорошо перемешать.
Шарлотку вынимаем из формы.
Сверху поливаем кремом.
Можно кушать сразу, можно немного подождать — пирог пропитается кремом.
17:15 30.10.2016
В жизни есть место простым неизменным блюдам, вкус которых мы помним с детства. Одно из них - яблочный пирог шарлотка. Но всегда есть место экспериментам, и сегодня ты узнаешь необычные рецепты шарлотки, которые порадуют тебя новым вкусом.
Во многих странах шарлотку готовят совершенно по-разному. Первоначально это блюдо происходит из Франции, где его готовили на основе яблок и белого хлеба, смоченного в яйцах. Но сейчас варианты рецепты этого простого яблочного пирога очень изменились. Ты узнаешь, как приготовить шарлотку с яблоками, но и с самыми разнообразными начинками: тыквой, мандаринами, творогом.
Классическая украинская шарлотка
Этот рецепт шарлотки знают многие женщины, как палочку-выручалочку для внезапных гостей или когда хочется порадовать себя и близких неожиданной вкусняшкой. Он очень прост, главное запомнить цифру 3:
- 3 яйца;
- 3 яблока;
- 1 стакан муки;
- 1 стакан сахара (можно гораздо меньше - по вкусу);
- все остальное - как при любой выпечке: щепотку соли, разрыхлитель, немного масла смазать форму и манной крупы (или тертых сухарей) - посыпать дно, специи по вкусу (корица, имбирь, бадьян).*
* По желанию можно увеличить количество муки до 2 стаканов и добавить 0.5 -1 стакан молока или кефира.
Приготовление:
Яйца взбей с сахаром, добавь соль, муку, хорошо перемешай. Форму смажь маслом, посыпь манной крупой (это можно не делать, если у тебя силиконовая форма). Выложи на дно порезанные яблоки и залей тестом. Поставь в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекай до готовности - около 30-40 минут (готовность проверяй зубочисткой).
Этот рецепт подходит и для приготовления шарлотки в мультиварке. Главное, выбрать соответствующую програму на панели прибора.
Традиционная французская шарлотка с яблоками (на белом хлебе)
Тебе нужны следующие ингредиенты:
- около 7 яблок;
- сахар-песок — 100 г (можно и побольше, если яблоки кислые);
- сливочное масло — 300 г (1,5 пачки);
- молоко — 0,5 стакана;
- белый хлеб или батон — 2 шт.;
- кукурузный крахмал — 2 ч.ложки;
- ванильный сахар — 1 пакетик (или ванилин на кончике ножа).
Приготовление:
Растопи 50 г сливочного масла и протуши в нем предварительно почищенные и порезанные кубиками яблоки на среднем огне минут около 7 минут. Добавь сахар, можно пожеланию добавить изюм, персики или другие фрукты. Протуши еще минут 10, пока яблоки начнут походить на цукаты.
Размешай крахмал с молоком. И пока он не осел, вылей смесь в сковороду. Уменьши огонь и протуши еще минуту - начинка готова.
Порежь хлеб ломтиками, как на тосты, подсуши в духовке или на сковородке, но не доводи до коричневой корочки. Растопи масло и обмакивай хлеб, аккуратно выкладывая его на подготовленную форму внахлест (чтобы не выливалась начинка). Часть хлеба нарежь более узкими ломтиками и выложи стенки формы. Теперь вылей яблочную начинку и накрой вторым хлебным слоем, тоже смоченным в масле.
Выпекай в разогретой до 180 градусов духовке около часа.
Шарлотка с яблоками на основе песочного теста
Тебе понадобится для теста:
- 250 г муки;
- 100 г сливочного масла;
- 1 желток;
- 2 ст. л сахара;
- щепотка соли.
Для начинки:
- 700 г кислих яблок;
- 3 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. корицы (без верха);
- 2 ст. л. рома (или коньяка);
- 0,5 лимона (сок и цедра);
- 1 ст. л. манной крупы (с верхом).
Приготовление:
Просей муку, смешай с мягким маслом, сахаром, солью и желтком. Долго месить не стоит - чтобы песочное тесто получилось не твёрдым, а рассыпчатым. Накрой пищевой пленкой и поставь в холодильник на 30 мин.
Почисть яблоки, нарежь кубиками 1,5-2 см, сбрызни соком лимона, добавь корицу, сахар, коньяк, цедру, манку (чтобы впитать лишнюю влагу) и перемешай.
Нагрей духовку до 200 градусов и приготовь форму (укрой пергаментом и смажь маслом).
Тесто из холодильника подели на 2 неравные части (2/3 и 1/3). Из большей раскатай тонкий слой в 2-3 мм, и выложи в форму, оставив стенки с теста на 2-3 см. Равномерно выложи начинку. Из меньшей части теста раскатай слой и накрой им пирог. Смажь края водой и соедини вместе нижний и верхний слои теста.
Из обрезков сделай украшения - листочки, цветочки и, смазывая водой, укрась ими верхний слой.При желании его можно выпекать в виде рулета.
Выпекай 50-60 мин. Пусть остынет в форме, чтобы не раскрошился, затем переложи пирог на блюдо. Приятного аппетита!
Шарлотка с тыквой
Рецепт теста шарлотки с тыквой не отличается от классического.
Но есть несколько секретов для тыквенной начинки :
- Порежь тыкву нужно очень мелко или натри на терке, чтобы она лучше пропеклась.
- Ее можно предварительно обработать - протушить или взять кусочки уже запеченной тыквы
- Используй специальную «тыквенную смесь» пряностей, которая усилит вкус блюда: корицу, мускатный орех, имбирь, гвоздику, черный перец.
Можешь украсить шарлотку орехами. Особенно придется по вкусу этот рецепт осенью.
Шарлотка с апельсинами (мандаринами)
Этот рецепт придется по вкусу осенью и зимой - шарлотка с мандаринами или апельсинами добавит бодрости и хорошего настроения ничуть не меньше, чем обычная с яблоками.
Готовится так же, как и классическая шарлотка. Раздели тесто на 2 части, вылей на смазанную форму одну часть, высыпь начинку - порезанные почищенные апельсиновые дольки (дольки мандаринов можно целыми). И сверху залей 2-й частью теста. Выпекай, как обычно.
Шарлотка с бананами и яблоками
Также готовится по принципу классической шарлотки. Ты можешь поэкспериментировать с начинкой, сделав яблочно-банановую смесь, либо же одни фрукты разместить внутри теста, а вторыми украсить верх пирога. К примеру, это можно сделать, как на фото.
Шарлотка с творогом и яблоками
Эта шарлотка также может иметь несколько вариаций - приготовь ее на основе творожного теста с яблоками, или сделай на основе классического теста для шарлотки, но с 2 слоями начинки.
Для шарлотки с творожным тестом тебе понадобятся:
- творог — 250 г;
- яблоки — 3 шт;
- яйца — 4 шт.;
- мука — 3 ст. л (90 г);
- сливочное масло — 150 г;
- сахар — 300 грамм (или меньше, по вкусу)
- сода — 1/2 чайной ложки, погашенная уксусом.
Приготовление:
Разотри сливочное масло со 100 г сахара, чтобы он полностью растворился. Добавь в эту массу творог и еще 100 г сахара, перемешай. Добавь взбитые с 50 г сахара белки, добавь отдельно взбитые желтки (также с 50 г сахара), перемешай. Добавь погашенную соду.
Яблоки почисть, нарежь дольками, добавь в тесто и перемешай. Вылей смесь на подготовленную форму и поставь в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. По желанию посыпь сахарной пудрой или корицей.
Шарлотку с 2 слоями начинки готовь, как обычно, но дополнительно разотри 250 г творога с сахаром и 1 яйцом. Укладывай вначале яблочный слой и залей тестом, а затем творожный слой, также залитый сверху тестом. Выпекай, как и в классическом рецепте.
Попробуйте спросить у кого-нибудь: «Какой ваш самый любимый пирог с яблоками?». Практически все ответят одинаково - шарлотка. Это очень вкусный, но в то же время простой в приготовлении пирог.
Яблоки очень полезные и вкусные, как в свежем виде, так и в пирогах. Для того, чтобы порадовать своих близких достаточно приготовить шарлотку. Времени вы потратите мало, зато вся семья насладится потрясающим ароматом и вкусом этого пирога.
Рецептов как приготовить шарлотку очень много. В нашей статье вы узнаете самые вкусные из них. Для вашего удобства, все рецепты расписаны пошагово с фото. Разнообразить шарлотку можно любыми ягодами и фруктами, которые вам нравятся.
Первый рецепт шарлотки - классический.
Классическая шарлотка с яблоками
Ингредиенты:
- Сахар-песок - 1 ст.
- Мука - 1 ст.
- Яйцо куриное - 4 шт.
- Ванилин или корица - 0,5 ч.л.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Яблоки свежие - 5 шт.
Способ приготовления:
- Куриные яйца разбиваем в миску. При помощи венчика или миксера взбиваем их до состояния пены
Секрет: для того, чтобы тесто получилось пышным, яйца перед взбиванием на некоторое время убираем в холодильник. - К яйцам добавляем сахар-песок (можно взять неполный стакан, если вы хотите получить не сильно сладкий пирог), все тщательно взбиваем.
- Затем добавляем ванилин или корицу, по вашему вкусу. Тщательно перемешиваем.
- В полученную массу добавляем муку. Чтобы лучше размешать и разбить все комочки, муку добавляем постепенно. Секрет: чтобы шарлотка получилась воздушная, муку следует просеять для насыщения кислородом. 5. Всыпаем разрыхлитель или гашеную соду.
- Свежие яблоки моем и нарезаем небольшими кусочками. Можно нарезать пластинками, как вы захотите.Секрет: чтобы яблоки сохранили свою форму, брызните на них растительное масло и посыпьте сахаром; чтобы яблоки не потемнели, брызните на них лимонный сок.
- В тесто высыпаем подготовленные яблоки и перемешиваем.
- Подготавливаем форму для выпекания: на дно расстилается пергаментная бумага, которая смазывается маслом (растительным или сливочным).
- Духовку разогреваем до 180 градусов.
- В духовке шарлотка будет выпекаться около 40 минут. Проверить готовность можно зубочисткой. Секрет: если шарлотка зарумянилась сверху, а внутри сырая, то ее нужно накрыть фольгой. 11. Затем вытаскиваем шарлотку из духовки и оставляем до полного остывания.
- Готовую шарлотку перекладываем на красивую тарелку для подачи и украшаем сахарной пудрой.
- Вкусная шарлотка готова!
Такой рецепт является самым простым. Испечь шарлотку можно быстро, без особых затрат.
Ниже вашему вниманию предлагаются более изысканные, но не менее вкусные рецепты шарлотки с дополнительными ингредиентами.
Шарлотка с яблоками и творогом
Способ приготовления:
- Масло сливочное (100 гр.) достать из холодильника и дать ему немного размягчиться. Ускорить этот процесс можно, растопив масло на водяной бане.
- Холодное куриное яйцо (1 шт.) разбить в миску и взбить с сахаром (1 стакан) в пену.
- Во взбитое яйцо добавить сливочное масло. Перемешать.
- Добавить разрыхлитель (1 ч.л.) или гашеную соду. Перемешать.
- Ввести в смесь манку (1 стакан) небольшими порциями. Перемешать.
- Берем творог (250 гр.) и при помощи блендера разбиваем в нем все крупинки.
- Смешиваем творог с полученной массой.
- Добавляем корицу или ванилин по вкусу.
- Дать тесту настояться 10-15 минут.
- Приготовить форму для выпечки: дно смазать маслом и присыпать сухарями.
- Свежие яблоки (5 штук) моем и режем небольшими дольками.
- Выкладываем яблоки на сухари.
- Сверху заливаем яблоки тестом.
- Подготавливаем яблоки для украшения (2 шт.): можете вырезать любую форму по своему желанию.
- Украшаем тесто яблоками и брызгаем на них лимонным соком.
- Ставим форму в предварительно разогретую до 220 градусов духовку.
- Через 5 минут снижаем температуру до 180 градусов.
- Через 25 минут, когда верх шарлотки зарумянится, накрываем ее фольгой и выпекаем еще 20 минут.
- Шарлотку достать из духовки, дать немного остыть и переложить на тарелку.
- Сверху шарлотку можно украсить сахарной пудрой.
- Приятного аппетита!
Незнающему человеку трудно будет догадаться, что в рецепте такой шарлотки нет муки. Тесто получается очень вкусным, а шарлотка необычайно ароматной.
Самая воздушная шарлотка
Ингредиенты:
- Яблоки свежие - 4-5 шт.
- Мука пшеничная - 180 гр.
- Яйцо куриное - 3 шт.
- Сахар-песок - 1 ст.
- Крахмал - 2 ст.л.
- Сахар ванильный или корица - по вкусу
- Лимонный сок - 1 ст.л.
- Рызрыхлитель - 1 ч.л.
- Коньяк - 1 ч.л.
- Кунжут - 2 ст.л.
Способ приготовления:
- Достаем яйца из холодильника и разбиваем их в миску.
- Яичную массу взбиваем с сахаром венчиком или миксером до ее увеличения примерно в 2 раза.
Секрет: для тех, кто не любит сильно сладкие десерты, сахара можно добавить меньше, чем 1 стакан. - В другой емкости смешать крахмал, пшеничную муку и разрыхлитель.
- Затем эту смесь ввести в яичную смесь. Вводите постепенно и размешивайте, чтобы не было комочков.
- В тесто добавить корицу или ванилин и ванильный сахар.
- Затем в тесто добавить коньяк (бренди).
- Свежие яблоки помыть и порезать на дольки. Брызнуть на них лимонный сок и пересыпать сахаром.
- На дно и бортики посыпать кунжутными семечками.
- Вылить в форму половину приготовленного теста.
- Разложить яблоки по вашему усмотрению.
- Сверху вылить оставшееся тесто.
- Оставить пирог на несколько минут, чтобы тесто устоялось.
- Посыпать кунжутными семечками.
- В разогретую до 180 градусов духовку поставить форму с пирогом.
- Через 40 минут наша шарлотка будет готова.
- Дать шарлотке немного остыть и переложить в красивую тарелку.
- Подавать к чаю.
- Приятного аппетита!
Шарлотка из батона
Ингредиенты:
- Батон - 300 гр.
- Яблоки свежие - 5 шт.
- Яйцо куриное - 4 шт.
- Сахар-песок - 1 ст.
- Молоко - 300 мл.
- Сок лимонный - 1 ст.л.
- Ванилин или корица - по вкусу
- Масло сливочное
Способ приготовления:
- Батон нарезать кусочками толщиной 1 см.
- Форму для выпечки смазать сливочным маслом.
- В форму выложить на дно батон одним слоем.
- Свежие яблоки помыть и порезать кусочками (на ваше усмотрение).
- Яблоки выложить поверх батона.
- Сверху брызнуть лимонным соком и пересыпать сахарным песком.
- В миске смешиваем молоко, сахар и яйца. Добавить по вкусу корицу или ванилин.
- Полученным тестом залить яблоки.
- Духовку разогреть до 180 градусов, и поставить в нее форму.
- Через 30 минут зубочисткой проверить готовность шарлотки.
- Готовую шарлотку достать, дать немного остыть и переложить на тарелку.
- Приятного аппетита!
Для любителей поэкспериментировать, в шарлотку можно добавить изюм и орехи. Именно такой рецепт шарлотки мы предлагаем ниже.
Шарлотка с яблоками, изюмом и орехами
Способ приготовления:
- Куриные яйца (6 шт.) достаем из холодильника, разбиваем в миску. Добавляем сахар-песок (1,5 стакана). Миксером или венчиком взбиваем яйца с сахаром в пену.
- Добавляем ванилин (0,5 ч.л.).
- Затем в яично-сахарную смесь вводим разрыхлитель (1,5 ч.л.) и сметану (2 ст.л.). Перемешиваем.
- Постепенно добавляем муку (1,5 ст). Тщательно перемешиваем.
- Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Дно и бортики посыпаем сухарями.
- На дно формы выкладываем порезанные дольками яблоки (500гр.). Можно выложить два слоя.
- Посыпаем яблоки слегка перемолотыми орехами и изюмом.
- Заливаем сверху тестом.
- Даем тесту настояться в форме около 5 минут.
- В духовку, разогретую до 180 градусов, ставим форму с пирогом.
- Выпекать около часа. Когда верх шарлотки подрумянится, его нужно накрыть фольгой, чтобы не подгорел.
- Когда шарлотка приготовится, вытащить ее из духовки, остужаем и перекладываем на тарелку для подачи.
- Приятного аппетита!
Шарлотка с яблоками на сковороде
Ингредиенты:
- Яйца куриные - 4 шт.
- Свежие яблоки - 2 шт.
- Мука - 1 ст.
- Сахар - 0,5 ст.
- Сода - 0,5 ч.л.
- Уксус
Способ приготовления:
- Холодные яйца взбить с сахаром до состояния пены. Добавить гашеную уксусом соду. Перемешать. Постепенно ввести муку, чтобы не образовались комочки.
- Взять глубокую сковороду и смазать ее растительным маслом. Затем в сковороду вылить приготовленное тесто.
- Свежие яблоки помыть и порезать на дольки. Яблоки вставить в тесто вертикально. Сверху украсьте оставшимися яблоками.
- Накрыть сковороду крышкой и жарьте пирог на небольшом огне около 20 минут. Затем перевернуть пирог на тарелку и положить обратно в сковороду другой стороной вниз. Жарить еще 20 минут.
- Готовность шарлотки можно проверить зубочисткой. Приятного аппетита!
Шарлотка в мультиварке
Ингредиенты:
- Яблоки свежие - 5 шт.
- Сахар - 180 гр.
- Яйца куриные - 3 шт.
- Мука - 180 гр.
- Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Способ приготовления:
- Свежие яблоки помыть и нарезать кубиками небольшого размера.
- Яйца куриные охладить в холодильнике. Отделить желтки от белков и перемешать их с сахаром.
- Белки взбить миксером в пену, добавить шепотку соли.
- Смешать белки с желтками.
- В яйца добавить разрыхлитель.
- В полученную массу постепенно ввести муку. Муку заранее просеять, чтобы тесто получилось воздушное.
- Взять чашку из мультиварки и смазать ее сливочным маслом.
- На дно выложить яблоки одним слоем.
- Залить яблоки тестом.
- Включить мультиварку в режиме «выпечка».
- Выпекать шарлотку около 50 минут.
- Когда шарлотка будет готова, вытащить ее из миски и присыпать сахарной пудрой.
Шарлотка с яблоками и медом
Ингредиенты:
- Свежие яблоки - 4-5 шт.
- Мука - 200 гр.
- Яйца куриные - 2 шт.
- Маргарин - 100 гр.
- Сахар-песок - 200 гр.
- Мед - 3 ст.л.
- Корица - 1 ч.л.
Способ приготовления:
- Охлажденные яйца взбить с сахаром до увеличения массы в два раза.
- Маргарин растопить на небольшом огне. Добавить мед и корицу.
- В яично-сахарную смесь постепенно ввести муку и разрыхлитель.
- Затем добавить маргарин с медом.
- Все тщательно, но не сильно перемешать.
- Свежие яблоки помыть и порезать на дольки.
- Яблоки пересыпать сахаром и корицей.
- Форму для выпечки смазать сливочным маслом.
- На дно формы в один слой выложить яблоки. Сверху залить тестом.
- Духовку разогреть до 180 градусов.
- Выпекать шарлотку около 40 минут.
- Готовый пирог вытащить из духовки и переложить на тарелку.
- Приятного аппетита!
Воспользовавшись нашими рецептами, вы сможете приготовить самую вкусную шарлотку. Эти рецепты не требуют особых навыков и много времени. Практически все продукты для яблочной шарлотки есть у каждой хозяйки на кухне.
Предлагаем вашему вниманию несколько полезных советов, соблюдая которые ваша шарлотка получится просто сказочной:
- перед добавлением в тесто муку обязательно просейте, так ваша шарлотка получится более воздушной;
- яйца для приготовления шарлотки предварительно охладите;
- возьмите за правило добавлять в тесто разрыхлитель (его можно заменить гашеной содой);
- лучше всего гасить соду соком лимона;
- тщательно взбивайте тесто для шарлотки;
- добавляйте в тесто немного коньяка или бренди;
- чтобы тесто было ароматным, добавьте корицу или ванилин по вкусу;
- яблоки нарезайте не сильно мелкими кусочками, иначе они потеряются в шарлотке;
- чтобы нарезанные кусочки яблок не темнели, взбрызните их соком лимона;
- яблоки для шарлотки можно укладывать любым способом: на дно формы, сверху теста, в середину пирога;
- в качестве дополнительного ингредиента в шарлотку можно добавить: мед, орехи, фрукты, ягоды или изюм.
Дорогие друзья, покулинарим сегодня. И печь будем самую любимую нашу, несравненную шарлотку!
Мало пирогов, которые сравняться с ней по вкусу и быстроте приготовления.
Когда наступает яблочная пора — самое время готовить этот замечательный заливной пирог.
Мы собрали для вас большую подборку самых вкусных, проверенных рецептов, среди которых вы обязательно найдете тот, который станет любимым.
Все рецепты с пошаговыми фото: вы не запутаетесь и сделаете все правильно!
Простая и вкусная классическая шарлотка
Нам понадобится
- 3 кисло-сладких яблока
- 4 куриных яйца
- 200г сахара
- 160 г муки
- Корица по вкусу
Приготовление
Чистим яблоки от кожуры и удаляем косточки и сердцевину.
Режем яблоки некрупными ломтиками.
4 яйца разбиваем в миску.
Взбиваем яйца миксером.
Высыпаем сахар в яичную болтушку.
Взбиваем до пышной однородной массы.
Постепенно добавляем в тесто просеянную муку. Должно получиться текучее тесто.
Выкладываем нарезанные яблоки в форму для выпекания красиво и равномерно. Если любите корицу, то посыпьте ею яблоки.
Заливаем тесто в форму поверх яблок.
Выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов. Время приготовления в вашей духовке может отличаться.
Готовность можно проверить деревянной шпажкой или зубочисткой: воткните ее в пирог и вытащите.
Если на деревянной шпажке не остается тесто — значит шарлотка хорошо пропеклась внутри.
Достаем пирог из духовки и даем ему остыть минут 5-10. После чего можно перевернуть форму и вынуть готовую шарлотку.
Перед подачей посыпаем шарлотку сахарной пудрой. Можно кушать!
Очень удачный, мягкий и вкусный рецепт!
Шарлотка с яблоками самый воздушный рецепт
Еще один замечательный рецепт шарлотки!
Внутри она воздушная и пористая, а снаружи аппетитная хрустящая корочка!
Рецепт рассчитан на большую семью, поэтому готовится эта шарлотка на противне, чтобы всем хватило.
И поверьте мне, к вечеру от нее уже ничего не остается. Записывайте рецептик:
Нам понадобится
- 7 яблок
- 300 гр муки
- 250 гр сахара
- 6 яиц
- половинка лимона
- 2 ст. л. ванильного сахара
- 1 ст. л разрыхлитель для теста
- изюм запаренный кипятком (по вкусу)
Приготовление
Яблоки очищаем от шкурки и режем средними кусочками.
Половинку лимона выживаем в чашечку.
Сок лимона выбиваем на яблоки, перемешиваем.
Лимон поможет яблокам дольше не темнеть и придаст им потрясающую кислинку.
Яйца разбиваем в чашу миксера. Можно использовать и погружной миксер, если нет чашечного.
Взбиваем на самой высокой скорости до пышной массы. В процессе добавляем к яйцам простой сахар и ванильный сахар.
Потихоньку, небольшими порциями, вмешиваем муку в яичную массу.
Туда же вмешиваем разрыхлитель — 1 ст. л без горки. На этом этапе уже можно включить духовку, чтобы нагревалась на 180 градусов.
Если вы кладете в шарлотку изюм, то его надо предварительно запарить кипятком, чтобы был мягким, примерно минут на двадцать.
А потом хорошо отжать на бумажном полотенце. Лишняя вода нам ни к чему.
Яблоки высыпаем на противень, закрытый пекарской бумагой.
Распределяем их равномерно по всей поверхности противня.
Добавляем к ним изюм. Если кто-то из домашних его не любит, то можно сделать одну половину с изюмом, а вторую без него.
Заливаем яблочки тестом. Очень осторожно, небольшой струйкой. Укрываем начинку словно одеялом, чтобы не осталось просветов.
Помещаем противень с нашей будущей шарлоткой в разогретую духовку.
Время выпекания 30-40 минут. В зависимости от вашей духовки время может варьироваться.
Шарлотка должна зарумяниться и пропечься изнутри. Вот такая красота должна у вас получиться.
Отрежем кусочек и посмотрим на него. Сразу видно, какая внутри эта шарлотка воздушная и пористая, очень нежная и вкусная!
А золотистая корочка сверху замечательно хрустит! Мммм!
Ваша семья обязательно полюбит этот рецепт, очень советую попробовать.
Он такой теплый, семейный и домашний!
Пышная шарлотка на кефире
Рецепт для тех, кто любит шарлотку попышнее. На кефире она получается именно такой!
Вперед, с помощью наших пошаговых фото у вас все получится.
Берите одинаковые по размеру стаканы для муки и кефира. Если в граммах, то кефира 150 г, муки 250 -300г.
Интересная особенность этого рецепта, что яблочки мы режем на терке вот такими кружочками.
Капаем на них лимонным соком, чтобы раньше времени не почернели.
Яйца помыть и разбить в миску.
Взбиваем с помощью миксера. Чем пышнее взобьем яйца — тем пышнее будет шарлотка. Добавляем сахар и снова перемешиваем миксером.
Вливаем стакан кефира.
Сливочное масло предварительно растапливаем в микроволновке или на водяной бане и вливаем в нашу смесь.
Еще раз все перемешиваем.
Муку добавляем не всю разом, а постепенно небольшими порциями.
Ваниль и соду добавляем в конце и еще раз хорошо взбиваем тесто.
Традиционно тесто для шарлотки должно получиться достаточно текучим. Если вдруг оно получается слишком жидким — добавьте дополнительно муки.
Выливаем часть теста на дно формы.
Начинка у нас будет внутри.
И сверху заливаем тем, что осталось.
Выпекаем при 180 градусах 40 минут. Проверяйте готовность, все духовки разные, возможно вам понадобится больше времени.
Вот такая румяная, ароматная пышка должна у вас получиться!
Вкусняшка к чаю готова!
Шарлотка с яблоками и творогом
Ищете хороший рецепт шарлотки с творогом? У нас как раз такой есть!
Эта шарлотка — просто шедевр! И красива и вкусна, золотистая, нежная и очень нарядная.
Давайте приготовим!
Продукты, которые нам понадобятся:
Яйца взбиваем с сахаром до пышной пенки.
Творог взбиваем со сметаной.
Соединяем яичную массу с творожной и хорошо перемешиваем с помощью блендера.
Разрыхлитель смешиваем с мукой. И эту муку постепенно добавляем к творожно-яичной смеси.
Блендером все это перемешиваем до однородной текучей консистенции.
Форму смажем сливочным маслом.
Наливаем тесто в форму.
Яблочки режем ломтиками. Будет красиво если взять красные и зеленые и при этом не срезать кожуру.
Укладываем их вот таким образом.
Отправляем в духовку на 40 мин при 180 градусах.
Вот такая красота получается!
Даем остыть, режем и подаем к столу!
Быстрая шарлотка с яблоками и корицей
Восхитительный, очень вкусный рецепт! Эта шарлотка очень воздушная, с потрясающим запахом яблок и корицы, а сверху вкусный и быстрый сметанный крем. Это такое объедение, словами не передать!
Конечно же можно и без крема (по вкусу). Но мы все-таки покажем весь процесс, а вы выбирайте сами, как вам больше нравится.
Нам понадобится
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 150 г муки
- 2 яблока
- 1,5 ч. л корицы
Для крема
- 150 г сметаны 20% жирности
- 2 ст. л сахара
Начало традиционное: взбить как следует яйца и сахар, непрерывно в течение пяти минут. До получения яичной пенистой массы.
В это время режем яблочки ломтиками. Кожицу можно оставить (по вкусу).
Засыпаем их 1,5 чайной ложки корицы. Нужно перемешать, чтобы они равномерно покрылись пряностью.
Форму для выпечки хорошо смазываем и выливаем на нее все тесто.
В него равномерно вставляем яблочки.
Если у вас остались лишние яблоки, не запихивайте их, все хорошо в меру.
Ставим пирог на 30 минут при 180 градусах.
Пока он печется мы сделаем вкусный и простейший сметанный крем!
Возьмем сметану и взобьем ее с сахаром, после чего ставим крем в холодильник.
Как видите, ничего сверхъестественного, справится даже начинающий кулинар. А главное все очень быстро!
Через полчаса румяную, с хрустящей корочкой достаем нашу Шарлотту. Запах у нее невероятный, коричный.
Даем немного остыть, обмазываем сверху сметанным кремом.
Это что-то с чем-то!
Внутри он воздушный, пористый и мягкий.
Шарлотка в мультиварке
Бонусный, очень удачный рецепт шарлотки в мультиварке.
Многие имеют дома мультиварку, но пользуются ею не на все 100% и почти ничего не пекут.
А ведь это очень удобно. И рецепт хороший у нас есть, смотрите видео.
Как украсить шарлотку
Готовить этот замечательный пирог мы научились. Давайте теперь посмотрим идеи его оформления.
Иногда, когда готовишь на праздничный стол, можно удивить гостей и сделать вот такую красоту:
Фото можно листать с помощью стрелочек или кружочков внизу.
Если вам была полезна эта статья, сохраните ее в социальные сети, с помощью кнопок внизу.
Приятного вам аппетита, готовьте с удовольствием!
Яблочный пирог (шарлотка) – одно из самых популярных семейных лакомств. Готовится просто, без долгих бдений у плиты, особых ингредиентов не требует, домочадцам нравится, да и гостям подать не стыдно. Осталось решить, как украсить шарлотку, – и можно сделать ее главным сладким блюдом на праздничном столе.
Угощение под сахарным «снегом» или цветным «льдом»
Самый доступный способ «принарядить» яблочную выпечку – посыпать ее сахарной пудрой. Делать это надо, когда пирог остынет, в противном случае густого белого покрывала не получится – оно растает, превратившись во вкусные, но не слишком симпатичные беловатые разводы. Взбитые сливки (в том числе покупные), сметанный или творожный крем – вполне достойные дополнения домашнего кулинарного шедевра. Если ничего подобного под рукой не оказалось, можно просто перетереть сливочное масло со сгущенкой.
Другой вариант – смесь шоколадной и ореховой (вафельной) крошки. Ее, в отличие от пудры или крема, стоит наносить на еще теплую выпечку – чтобы немного «приплавилась» к поверхности готового изделия.
Одной присыпки или заливки маловато? Сверху можно красиво украсить шарлотку фруктами (желательно консервированными) – например, тоненькими ломтиками персика, ананасами, сливами или грушами. Отлично «звучат» вместе с яблочной начинкой ягоды клубники, капельки вишневого конфитюра, яркие узоры из темно-красного варенья. Для особой свежести стоит взять крохотные листочки мяты или кружочки лимона. А вот нарезанные свежие яблоки в качестве элементов праздничного дизайна применять не рекомендуется – они слишком быстро темнеют, окисляясь на воздухе.
Вместо пудры неплохо использовать глазурь. Добавив немного какао-порошка или специальных пищевых красителей, можно сделать свой кулинарный шедевр невероятно ярким – пурпурным, розовым, бирюзовым, светло-зеленым или солнечно-желтым. По такому симпатичному полю вполне уместно пустить контрастную надпись – из масляного или белкового крема, жидкого шоколада, густого джема.
Если яблоки для выпечки нарезаны не слишком крупно, верх пирога может получиться гладким, словно у обычного бисквита. В таком случае удобно использовать кулинарную мастику – покупную или приготовленную самостоятельно. Ее основа – желатин, обеспечивающий покрытию особую пластичность. Именно поэтому из мастики получаются не только ровный «полог», но и симпатичные декоративные фигурки.
Рецепт домашней мастики прост: столовая (большая) ложка желатина с верхом, полстакана обычной прохладной воды, по желанию – капелька ванилина, лимонной кислоты. Плюс сахарная пудра – около 200 г.
- Желатин замачиваем в воде (лучше всего это делать сразу в кастрюльке, которую потом можно будет поставить на плиту). Настаиваться и разбухать ему предстоит в пределах часа. Если хочется получить яркую мастику, в раствор надо добавить немного пищевого красителя.
- Все кристаллики превратились в полупрозрачную тягучую массу? Ставим посуду на огонь и нагреваем содержимое до полного растворения (не забывая все время перемешивать). Доводить до кипения нельзя!
- Растворенный желатин остужаем, кладем сахар и все вкусовые добавки, замешиваем упругое сладкое «тесто». Оно достаточно эластично – легко раскатывается, разминается, поддается лепке. Идеальная основа для создания украшений.
Оригинальный декор – по всем правилам кулинарного искусства
Пирог близок к идеалу, но хочется дополнительно украсить шарлотку сверху? Помимо фигурок из мастики, подойдут самые разные варианты – от классических розочек из крема до высокохудожественных съедобных инсталляций.
Несложные, но очень изысканные декоративные вкусности получаются из шоколада. Проще всего взять готовую магазинную плитку (без наполнителей), поломать, растопить в ковшике на водяной бане, а затем тонкой струйкой нарисовать вензеля (цветочки, перышки, листочки) на вощеной бумаге. Такую заготовку обычно помещают в морозилку буквально на полчаса – после этого ажурное сладкое украшение отлично держит форму.
Замечательно сочетаются с бисквитами «ракушки» из безе. Если есть время, их можно испечь, а затем посадить на масляный крем. В условиях цейтнота попробуйте обойтись рельефными завитушками из белков, взбитых до нужной густоты с сахаром. Немного миндальной крошки, капелька корицы, горсть разноцветных цукатов также не помешают.
Решая, как украсить шарлотку с яблоками, не стоит забывать: пирог может и без всяких дополнительных изысков смотреться превосходно. Главное – необычно выложить фруктовые ломтики в форму (например, в виде цветка). Готовое изделие переворачивают на блюдо, поэтому «низ» и «верх» меняются местами, а яблочный узор становится хорошо заметным. Все та же щепотка сахарной пудры перед подачей к столу – и выпечка достойна праздничного банкета!
Популярное
- Лучшие рецепты быстрого приготовления соленых арбузов на зиму, со стерилизацией и без
- Как пчёлы делают вкусный и полезный мёд
- Полезно ли соленое свиное сало?
- Соленое, копченое, сырое свиное сало: польза и вред для организма, способы приготовления и нормы употребления в пищу
- Уникальная польза ряженки: кому, когда и сколько ее пить Ряженка мочегонное средство или нет
- Консервированные черешни Что можно сделать с черешней без варки
- Рецепт соуса болоньезе в домашних условиях: готовится долго, но пальчики оближешь Блюдо болоньез
- Острый грузинский соус (типа аджика) Известный грузинский соус
- Лучшие рецепты резаных огурцов по-польски, по-корейски, по-фински с луком, чесноком, укропом, горчицей, помидорами, маслом, петрушкой, морковью, в маринаде, томатной заливке на зиму в банках
- Вкусный домашний томат на зиму быстро и просто