Главная » Салаты » Сладкий плов: постное блюдо. Сладкий плов: рецепты с фото Риштя-пилов из Азербайджана

Сладкий плов: постное блюдо. Сладкий плов: рецепты с фото Риштя-пилов из Азербайджана

Плов – это не только вкусное, но еще и полезное традиционное восточное блюдо, приготовление которого требует определенных знаний и навыков.

Главным ингредиентом этого блюда является рис, богатый крахмалом, клетчаткой и рибофлавином, благодаря которому происходит обмен аминокислот в организме.

В настоящее время плов популярен во многих странах: в Армении, Азербайджане, Афганистане, Турции, Татарстане и, конечно же, в России. Любой уважающий себя кулинар должен уметь готовить плов, а рецептов его приготовления существует великое множество: с бараниной, курицей, овощами. Всем нам привычнее готовить и употреблять в пищу традиционный плов с бараниной или курицей, но есть рецепт плова, мясо в который добавлять не надо – это плов с сухофруктами. Сладкий плов многим людям покажется чем-то странным и непривычным, но, тем не менее, это блюдо нашло своих любителей особенно в лице вегетарианцев, приверженцев здорового питания и детей. Таким образом, сладкий плов – хорошая альтернатива мясному.

Рецепт сладкого плова

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

Изюм – 50 г;
Смесь сухофруктов – 50 г;
Курага – 10 шт.;
Яблоко – 1 шт.;
Рис – 1 стакан;
Морковь – 1 шт.;
Масло сливочное – 2 ст. ложки;
Соль – по вкусу.

Прежде всего, следует помыть изюм, курагу и сухофрукты. Затем нарезаем тонкой соломкой яблоко, морковку и курагу. Ставим казан или сковороду с толстыми стенами на огонь, раскаляем, кладем туда сливочное масло. Затем выкладываем порезанную морковь, обжариваем, а потом добавляем сухофрукты, яблоки и поджариваем все в течение 6 минут. Для сладкого плова рекомендуется использовать длиннозернистый и пропаренный рис. Рис тщательно промываем и выкладываем к поджаренным овощам и фруктам. В слое риса делаем углубление и наливаем туда горячую воду, накрываем крышкой. Плов томим под крышкой до тех пор, пока рис не будет готов. Но надо следить за тем, чтобы овощи и фрукты, лежащие внизу, не подгорели.

После того, как рис будет готов, его можно будет перемешать с остальным содержимым сковородки. Грецкие орехи или миндаль сделают плов более сытным. Готовый сладкий плов выкладываем на блюдо и украшаем ломтиками яблока, листиками мяты, сахарной пудрой или кокосовой стружкой. Сладкоежки оценят, если плов сверху полить шоколадным, ванильным, карамельным или медовым соусом. Таким образом, рецепт можно дополнять сладостями по своему желанию.

Рецепт приготовления плова в мультиварке

Сейчас многие современные хозяйки не могут представить свою жизнь без чудес современной техники: кухонных комбайнов, микроволновых печей, блендеров, пароварок, посудомоечных машин. К их числу относятся и мультиварки. Поэтому стали создаваться рецепты блюд, предназначенные специально для приготовления в мультиварке. И сладкий плов не является исключением. Для приготовления подойдет любая мультиварка с режимом приготовления плова. Рецепт подразумевает наличие почти тех же ингредиентов, что были в первом рецепте.

Нам понадобятся:

Рис пропаренный – 2 стакана;
Изюм – 60 г;
Курага – 60 г;
Масло сливочное – 70 г;
Вода – 2 стакана;
Соль и сахар.

Прежде всего, изюм и курагу надо тщательно промыть водой, загрузить в мультиварку, смазанную сливочным маслом, добавить соль, сахар по вкусу и включить режим выпечки на 20 минут. Тем временем промываем рис и, спустя эти 20 минут, добавляем его в мультиварку к сухофруктам. Полученную смесь заливаем водой, перемешиваем и ставим готовиться на режим приготовления плова. Теперь остается только достать наше блюдо из мультиварки по прошествии определенного времени и наслаждаться его замечательным вкусом. По желанию в сладкий плов можно добавлять другие сухофрукты и фрукты, как в первом рецепте.

Сладкий плов, приготовленный по таким рецептам, особенно нравится детишкам, так как он необычайно вкусный, красивый и, к тому же, полезный. Но для любителей мяса тоже существует рецепт сладкого плова. Вот его рецепт.

Рецепт сладкого плова с мясом

Для приготовления сладкого плова с мясом нам понадобятся:

Рис – 800 г;
Морковь – 500 г;
Баранина – 500 г;
Масло растительное – 300 г;
Лук репчатый – 100 г;
Перец молотый, соль – по вкусу;
Изюм – 150 г;
Мед – 150 г.

Нарезаем мясо на мелкие кусочки, кладем на разогретую сковородку с раскаленным маслом и обжариваем. Лук и морковь шинкуем узкой соломкой, добавляем к мясу и обжариваем. После обжарки мясо с овощами перекладываем в прогретый казан, наливаем туда горячую воду, солим, перчим, добавляем специи и доводим до кипения. Рис промываем, кладем в казан на мясо с овощами, выравниваем и тушим до того момента, пока жидкость не впитается в рис. Затем делаем в слое риса углубления, наливаем в них по 2 столовые ложки кипятка, накрываем крышкой и варим на слабом огне до готовности риса. На блюдо выкладываем плов в следующей последовательности. Снизу должен быть рис, сверху – мясо с овощами. Приготовленное блюдо заливаем сладкой заливкой. Для приготовления заливки следует смешать в равных пропорциях мед с горячей водой. В приготовленный сироп добавляем изюм и кипятим около 10 минут.

Приготовление вкусного плова можно назвать искусством. Залог успеха в этом деле – соблюдение последовательности добавления ингредиентов. Сладкий плов – это прекрасное блюдо, которое подходит для завтрака, обеда и ужина. Особенно это блюдо полюбилось поклонникам здорового питания, вегетарианцам и детишкам, даже самым привередливым в еде. Главное отличие сладкого плова от традиционного – это то, что туда можно добавлять различные фрукты: яблоки, клубнику, сливы, груши, изюм. Такое блюдо станет украшением вашего стола и приятно удивит гостей. Приятного аппетита!

Плов настолько любим, что фантазии на тему его приготовления безграничны, в мире существует тысяча и один рецепт плова. Классический и сладкий плов с сухофруктами могут божественно приготовить в Узбекистане и Азербайджане, но и туркмены, и казахи считают его национальным кушаньем, и практически достигли кулинарного совершенства в приготовлении блюда. Плов, несмотря на твердые принципы готовки, в разном исполнении и способе подачи сильно отличается по вкусу.

Комбинация двух основных продуктов один к одному. Первый и основной продукт – крупа, ее присутствие в плове неизменно. Традиционно это рис, но используется и горох, и пшеница, и кукуруза, и смесь различных круп. Второй составляющей частью блюда (зирвак) может быть мясо, фарш в виноградных листьях, рыба, курица, овощи и сухофрукты. Из специй в блюдо кладутся только шафран, зира, острый перец и барбарис. И ни в коем случае – кориандр, лавровый лист или сельдерей.
Технология приготовления: одна из двух частей плова готовится отдельно, а крупа тушится (не варится).
Правильно подобрать и приготовить рис. Подходят только крепкие и прозрачные среднезернистые сорта риса с низким содержанием крахмала – Жасмин и Басмати, Девзира, Ошпар, Белай аланга, Дастар-сарык, Баракат, Акмаржан, круглый Краснодарский. Длиннозернистый, дикий или пропаренный рис для плова не подойдет.
Количество воды для тушения: не много и не мало. Больше, чем необходимо, и рис превратится в кашу, мало – блюдо подгорит.
Посуда. Рецепт любого плова содержит условие – чугунная посуда с толстыми прямыми стенками, эмалированная или тонкостенная не подойдет.

Сладкий плов: рис и сухофрукты

Плов с сухофруктами – это вкусно и очень полезно. Рис на 80% состоит из сложных углеводов, на 8% из незаменимых для человека аминокислот. Витамины группы В в составе риса – пища для центральной нервной системы, лецитин – для мозга, калий – для работы сердца. А вот глютена рис не содержит, что делает его универсально полезным.

Сухофрукты – это высушенные ягоды или фрукты, на солнце или в сушилке. Они содержат витамины, минералы, белки, долго хранятся при комнатной температуре. Свежим фруктам и ягодам сухие уступают только по содержанию витамина С, большая часть которого теряется в процессе сушки.

Простой рецепт

Рецепт популярный и простой. Чтобы приготовить плов с сухофруктами, понадобятся: рис – 2 стакана, курага, изюм, чернослив, финики, инжир (по половине стакана каждый), топленое масло – половина стакана, сахар, соль.

Растопить в чугунной кастрюле топленое масло.
Добавить в масло сухофрукты, тушить 20-30 минут.
Перебрать и промыть рис.
Выложить рис в тушеные сухофрукты, посолить и залить холодной водой, количеством на два пальца выше риса, положить сахар. Не перемешивать рис и сухофрукты.
Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума.
Когда выпарится вода, собрать рис от краев к центру горкой.
Накрыть плов крышкой, укутать кастрюлю в одеяло, настоять 10-15 минут.
Снять крышку, накрыть кастрюлю блюдом и резко перевернуть ее вверх дном, чтоб сухофрукты оказались вверху плова.

Армянский рецепт

Это праздничный рецепт. Чтобы приготовить армянский плов, понадобятся: рис – 2 стакана, курага, изюм, чернослив и финики без косточек, инжир, миндаль (по половине стакана каждый), топленое масло – половина стакана, сахар, соль 1 ч. л., лаваш.

Налить в чугунную кастрюлю (казан) 6 стаканов воды (в 3 раза больше, чем риса), поставить на огонь, довести до кипения и посолить.
Рис перебрать, промыть и предварительно замочить на 2 часа. Воду слить, крупу откинуть на дуршлаг.
Рис засыпать в кипящую подсоленную воду, размешать и варить 10 минут до полуготовности.
Воду слить, рис откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой (тогда рис получится рассыпчатым).
В чугунную кастрюлю (казан) положить лаваш, сверху полить его маслом.
Выложить на лаваш половину риса, разровнять и полить маслом (2-3 ст. л.), выложить вторую часть риса и снова полить маслом.
Накрыть кастрюлю крышкой и поставьте на минимальный огонь.
Сухофрукты промыть, добавить миндаль и поставить их в сите на 30 минут на водяную баню под закрытой крышкой.
Пропаренные сухофрукты и миндаль положить в кастрюлю, полить оставшимся топленым маслом, перемешать.
На блюдо выложить разломленный лаваш, на лаваш – рис, на рис – сухофрукты и миндаль.

Приятного аппетита и крепкого здоровья!

В мире существует, наверное, тысяча рецептов плова. Его готовят многие народы, и большинство считают своим национальным блюдом. В каждой семье найдется свой вариант приготовления плова и каждый из них заслуживает внимания.

Сладкий плов с изюмом и курагой, приготовленный по похожему рецепту, называют и армянским, и азербайджанским и узбекским, но готовят его и туркмены, и казахи, и, конечно же, славяне. Состоящий из исключительно полезных для организма человека продуктов, плов с сухофруктами можно легко приготовить дома. А чтобы получить самый лучший результат, используйте мой подробный рецепт.

Инвентарь и кухонная техника: кастрюля, 2 маленькие кастрюльки или миски для водяной бани, сотейник, дуршлаг, чугунный казан с крышкой, нож для нарезания, лопатка для помешивания, полотенце.

Ингредиенты

Знаете ли вы? Количество и состав фруктово-ореховых составляющих можно варьировать в зависимости от личных предпочтений. Главное, чтобы в итоге соотношение риса и фруктов по весу вышло примерно 1 к 1.

Секреты приготовления плова

Соотношение двух основных продуктов должно быть 1 к 1 . Первый из них – крупа, традиционно для плова это рис, хотя в разных народах используют горох, пшеницу, кукурузу, ячмень или смесь разных круп. Вторая половина – это мясо, рыба, птица, овощи или как в нашем случае, сухофрукты.
Специи, которые можно добавлять в плов, это шафран, зира, перец и бабарис. В сладкий плов я добавляю корицу, бадьян и гвоздику . Никогда не кладут в плов кориандр, сельдерей и лавровый лист.
По технологии приготовления крупа для риса не варится, а тушится, в то время как вторая половина продуктов готовится отдельно.
Нужно правильно подобрать рис. Подходят только прозрачные и крепкие сорта с низким содержанием в зернах крахмала, такие как, например, Басмати, Девзира, Баракат, Акмаржан, Ошпар, круглый Краснодарский. Лучше не использовать пропаренный рис.
Главное условие для приготовления правильного плова – использование чугунной посуды с толстыми стенками. Другая посуда не подойдёт.

Процесс приготовления

Итак, сегодня я готовлю плов с изюмом, курагой и черносливом. Как я уже говорила, состав сухофруктов и их количество можно менять. Для такого плова также хорошо подойдут сушеный инжир, дольки сушеных яблок, финики и клюква. Из орехов обязателен только миндаль, остальные тоже можно использовать по желанию. Специи, такие как корица, бадьян и гвоздика прекрасно дополняют аромат сухофруктов.

Ставлю на огонь кастрюлю с водой. На 500 г риса наливаю полтора литра воды.
Когда вода закипит, засыпаю промытый предварительно рис и приблизительно чайную ложку соли. Варю 10 минут до состояния полуготовности.
Рис откидываю на дуршлаг и промываю холодной водой, чтобы он в дальнейшем не склеился.
Дно чугунного казана смазываю обильно сливочным маслом (на это уйдет около 25 г) и застилаю одним листом тонкого лаваша. Это делается для того, чтобы в дальнейшем не пригорел рис.
Сливочное масло, примерно 50 г, растапливаю на водяной бане. Рис высыпаю в казан и поливаю топлёным маслом. Разравниваю.
Крышку казана с внутренней стороны укутываю в чистое кухонное полотенце, чтобы конденсат, который будет образовываться, не попадал на рис.
Ставлю казан на плиту на самый слабый огонь и выдерживаю час. За это время рис полностью приготовится.
В сотейник засыпаю 100 г изюма без косточек, 100 г нарезанной на мелкие кусочки кураги, 100 г нарезанного чернослива без косточек, 50 г миндальных орехов и примерно 25 г сливочного масла.
Вливаю примерно 100 мл воды и ставлю на слабый огонь. Добавляю специи. Тушу 20-30 минут, периодически помешиваю и добавляю при необходимости еще воды.
Когда оба ингредиента будут готовы, рис выкладываю горкой на блюдо, а сверху – пропаренные сухофрукты.
Сюда же высыпаю по 25 г кешью, грецких и лесных орешков.
Поливаю плов соусом, который остался в сотейнике после пропаривания сухофруктов. Нужно буквально несколько столовых ложек.
Сладкий плов с сухофруктами готов. Можно подавать его к столу и радовать близких.

Видеорецепт приготовления сладкого плова

Предлагаю вам также посмотреть видео приготовления плова с сухофруктами по этому рецепту. Оно поможет разобраться со всеми нюансами готовки, особенно, если вы беретесь за такое блюдо впервые.

О полезности сухофруктов

Сухофрукты создаются путем удаления воды из свежих фруктов. По сути они представляют собой некий фруктовый концентрат, ибо содержат в себе большее количество биологически активных веществ, а также много кальция, магния, железа и прочих ценных витаминов.

Сухофрукты очень полезны для здоровья. К примеру, курага оказывает благоприятное воздействие на сердце. Употребление чернослива благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, а также сушеная слива полезна при высоком давлении, болезнях почек, заболеваниях печени и ревматизме. А еще чернослив улучшает зрение. Благодаря большому содержанию в изюме витаминов группы В, он способен укреплять нервную систему и улучшать сон, его можно употреблять как успокоительное средство.

Целебные свойства орехов

Орехи – это не только вкусное лакомство, но и бесспорная помощь для вашего здоровья.

Грецкий орех помогает при анемиях, болезнях сердца, дерматите, простуде. А также благоприятно воздействует на нервную и иммунную системы организма.
Сладкий миндаль полезен при ожирении, гипертонии, язве желудка, изжоге и астме. Нормализует уровень холестерина.
Фундук или, как его еще называют, лесной орех – это белок в чистом виде. Хорош для профилактики ожирения, при диабете, хронической усталости, варикозе, артериальной гипертензии.
Кешью укрепляет иммунную систему, нормализует обмен веществ, полезен при заболеваниях сердца.

Почему нужно употреблять в пищу рис

Чаще всего мы используем рис как гарнир к основному блюду, хотя часто полезными свойствами рис его превосходит. В странах Азии рис является неотъемлемой составляющей кулинарии и используется как популярное народное средства от множества болезней. В этом злаке сочетается много важных для организма веществ. Он крайне питателен и хорошо заряжает человека энергией. Служит источником белков, минералов и углеводов, считается диетическим продуктом из-за низкого содержания жиров.

Рис избавляет организм от лишней жидкости и оказывает очищающее действие . Содержит в себе цинк, марганец, фосфор, кальций, железо и калий, а также большое количество витаминов группы В. Рис восстанавливает организм на клеточном уровне, укрепляет ногти, волосы, улучшает состояние кожи. Кроме того, помогает в работе мозга, стабилизирует кровяное давление и оказывает абсорбирующее действие, впитывая вредные вещества, выводит шлаки и токсины. Вот сколько полезных свойств у продукта, который мы незаслуженно недооцениваем в славянской кухне.

Варианты приготовления

Плов является очень древним блюдом, и маловероятно, что когда-нибудь будет установлено его достоверное происхождение. Предполагается, что принципы приготовления этого кушанья сложились в Индии, где издревле готовились похожие рисовые вегетарианские блюда. В подтверждение этого сохранилась традиция придавать плову желтоватый окрас с помощью куркумы или шафрана, любимых индийских специй.

В современном мире плов стал одним из самых популярных блюд на Среднем и Ближнем Востоке, Средней Азии и Закавказье. Через Турцию плов распространился в Восточную Европу, где приобрёл особенности национального характера.

Существуют тысячи вариантов приготовления плова, но самым популярным из них является , а наиболее оригинальным – . Часто готовят , но не менее вкусным получается . Для любителей яств пожирнее подойдет , но все эти рецепты заслуживают отдельное почетное место в традиционной кулинарии разных народов мира. Пробуйте различные рецепты и выбирайте для себя тот, что наиболее придётся по вкусу.

Если вам понравился мой вариант приготовления плова с сухофруктами, оставляйте комментарии, я обязательно со всеми ознакомлюсь. Спасибо за внимание и приятного аппетита!

Сегодня мы разберем, как приготовить вкусный десерт. Представляю вниманию - рецепт который придется по вкусу и хозяйке, которая будет готовить, и ее домочадцам.

Прежде чем начать готовить плов, мы должны определиться с выбором сорта и Это основной компонент, и он должен быть хорошо разварен, но не переварен до такой степени, чтобы превратился в кашу-размазню.

Если выбираем пропаренный то для его приготовления следует добавить больше воды, да и варится он гораздо дольше, чем обычный привычный сорт. Готовить его лучше с добавлением небольшого количества сливочного масла, это поможет не разварить зернышки в кашу. Выбрать надо и форму рисовых зерен, продолговатую или круглую. Круглый рис готовится дольше, но количество воды для обеих конфигураций одинаково. Обычно сладкий плов готовят из продолговатых зернышек, желательно выбрать желтый пропаренный.

Для того чтобы сварить пропаренный сорт, нам понадобится на стакан риса добавить 2,5 стакана воды, а для обычного - 1,9 стакана воды.

Давайте сейчас распишем, что надо подготовить, чтобы сладкий, рецепт подойдет и для взрослых, и для малышей.

Ингредиенты:

рис отваренный, в немного подсоленной воде, рассыпчатый -- 500 грамм;
изюм - 100 грамм;
сухофрукты - 150 грамм: курага - 50 грамм, чернослив - 50 грамм, финики - 50 грамм;
масло сливочное - 30 грамм;
масло подсолнечное рафинированное - 30 грамм;
сахарный песок - 50 грамм.

Впрочем, количество сахара и сливочного масла надо добавлять по вашему вкусу. Это количество может быть и несколько больше, и меньше.

Итак, начинаем готовить сладкий плов. Я хочу предложить вашему вниманию два варианта приготовления десерта. Это варианты с изюмом и с набором из сухофруктов.

Давайте сначала попробуем с изюмом. Поставим варить рис, а пока он варится, тщательно промываем изюм и просушиваем бумажным полотенцем. Бумажное полотенце хорошо впитывает воду. Наливаем в сковородку и нагреваем на маленьком огне, бросаем в масло изюм и начинаем прожаривать, постоянно помешивая ложкой. Очень внимательно следим, чтобы изюминки не пережарились, а лишь пропитались маслом. Когда все изюминки, набухнут и станут похожи на маленькие мячики, это значит, что они уже готовы. Теперь надо их переложить в готовящийся рис. К этому времени он должен стоять на огне и быть совершенно готов. Добавляем сливочное масло, сахар и все хорошенько перемешиваем. Снимаем с огня и закрываем крышкой. Все, стоит 5 минут, и затем можно приглашать к столу. Готов плов сладкий, рецепт полностью исчерпан. Десерт можно подавать к столу.

Некоторые рецепты предлагают добавлять в плов немного истолченных цветов гвоздичного дерева, корицу и душистый перец. Но это уже на любителя, у каждого свой вкус. Я никогда этого не делаю, потому и не добавила эти специи в перечень ингредиентов.

Теперь приготовим плов с сухофруктами. Обмываем и хорошо просушиваем сухофрукты. Финики отделяем от косточек. Рис стоит в кастрюльке и варится. Внимательно следим за процессом: когда рис сварится наполовину, вливаем подсолнечное масло, кладем сливочное и перемешиваем. Еще немного пусть поварится, и только потом добавляем приготовленные сухофрукты. Обратите внимание, что плов сладкий, рецепт рекомендует вначале заправить маслом, а уж потом добавить сухофрукты. Курагу, чернослив и финики, лучше порезать на небольшие кусочки. Естественно, что косточки надо выкинуть. Вот рис почти сварился, и мы туда помещаем подготовленные фрукты и засыпаем сахар. Перемешиваем, стараясь распределить сухофрукты равномерно. Рис доваривается в течение 2-5 минут. Снимаем с огня и даем 5 минут постоять. Крышку не снимаем.

Теперь достаем большое блюдо и выкладываем плов на него. Можно подавать к столу.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Каждой хозяйке знакомы традиционные рецепты плова с мясом или курицей, но немногие знают, что существует необычная разновидность этого блюда - сладкий плов, популярный у многих народов Востока. Его рецепты встречаются в азербайджанской, узбекской, туркменской и казахской кухне. Такой плов порадует детей, подойдет он и вегетарианцам, и тем, кто соблюдает пост, поскольку блюдо готовится без мяса.

Секреты приготовления вкусного сладкого плов

Для получения вкусного и красивого, как на фото в кулинарных книгах, сладкого плова нужно знать несколько советов от опытных хозяек. Следуйте им, и результат вас не разочарует:

Для блюда подойдет круглый или длинный пропаренный рис. Его нужно избавить от крахмала, хорошо промыв.
Не стоит добавлять сахар, его заменят сухофрукты. При выборе обращайте внимание на внешний вид: изюм должен быть светлым и мягким, курага без пятен и повреждений.
Из специй подходит барбарис, зира, имбирь, тмин, шафран, черный перец, хмели-сунели, иногда мята, нежелателен кориандр.
Традиционно блюдо готовится в посуде с толстыми стенками: казане, сотейнике, чугунке, чугунной гусятнице.
В процессе приготовления риса самым трудным считается добавление жидкости: влить много – блюдо разварится, мало – подгорит. Нужно строго следовать рецепту.

Рецепт сладкого плова

Приготовление сладкого плова имеет несколько вариаций: с сухофруктами, с добавлением к ним тыквы и моркови, со свежими фруктами, с карамелизованными яблоками. Добавляются орехи, дополнительный аромат придают специи. Помимо различия ингредиентов, отличается технология приготовления: по-армянски продукты соединяются и доводятся до готовности вместе, по-азербайджански они «знакомятся» только при подаче на стол.

Сладкий плов с яблоками

Время: 50 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 320 ккал на 100 г.
Предназначение: на завтрак, праздник.
Кухня: закавказская.
Сложность: легкая.

Рис с добавлением свежих фруктов считается полезнее, чем с применением сушеных. Все дело в витамине С, половина которого теряется при высушивании. Яблоки в рецепте восполнят запас полезного вещества. Сочетание фрукта с корицей придаст праздничный, предрождественский аромат. Подавать плов можно к столу в Сочельник или на детские посиделки с друзьями.

Ингредиенты:

сладкий рис – стакан на 200 мл;
яблоки – 150 г;
масло оливковое – 3 ст.л.;
изюм – 0.25 стакана;
сахар (приоритетно коричневый) – 1 ч.л.;
соль – по вкусу;
шафран – по вкусу;
корица молотая – по вкусу.

Способ приготовления:

Рис тщательно промыть, положить сушиться.
В сковородку налить оливковое масло, разогреть, добавить рис, обжаривать его 4 минуты на среднем огне, периодически перемешивать.
Ошпарить кипятком изюм, слить воду.
Добавить соль, корицу, шафран, обработанный изюм.
Добавить к продуктам горячую воду маленькими порциями. Подливать каждый раз, когда рис впитывает жидкость.
Между подходами с водой добавить нарезанные кубиком яблоки, сахар, перемешать.
Продолжать добавлять воду, помешивая кашу, пока она не станет понравившейся консистенции.

Классический сладкий плов с сухофруктами

Время: 20 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 319 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: узбекская.
Сложность: легкая.

Классический рецепт плова предполагает наличие сухофруктов. В основном это курага и изюм, но можно добавить финики, сушеные бананы, инжир, другие виды по вкусу. Сладость блюду добавляет мед. Продукты подобраны так, что плов подойдет даже людям, сидящим на диете. По желанию в классическом рецепте перед подачей блюда сверху посыпаются измельченные орехи.

Ингредиенты:

пропаренный рис – 1,5 стакана;
изюм – 50 г;
вода – 3, 5 стакана;
мед – 4 ст.л.;
барбарис – 1 щепотка.
курага – 150 г;
масло оливковое – 3 ст.л.;

Способ приготовления:

Вымыть, измельчить сухофрукты, промыть рис.
В казанке прогрейте масло, добавьте сухофрукты, потушите 3 минуты.
Добавить рис, тушить пару минут, постоянно помешивая.
Добавить оставшиеся ингредиенты, залить водой, накрыть крышкой.
Варить 25-35 минут на медленном огне, проверяя готовность. После снять с огня, накрыть крышкой еще на 15 минут.

С морковью и грецкими орехами

Время: 35 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 395 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: армянская.
Сложность: легкая.

В рецепте плова с добавлением грецких орехов рис приобретает насыщенный цвет благодаря добавлению моркови. Для полного вкусового раскрытия всех ингредиентов продукты нужно правильно обработать: чернослив и курага просто нарезаются, изюм оставляется в кипятке на 15 минут, а орехи предварительно обжариваются на сухой сковороде без масла несколько минут.

Ингредиенты:

рис – 200 г;
вода – 2 стакана;
изюм, чернослив, курага – по 50 г;
грецкие орехи измельченные – 100 г;
масло сливочное – 100 г;
мелконатертая морковь – 75 г.

Способ приготовления:

Обжарить на масле измельченную на терке морковь, добавить сухофрукты, томить 3 минуты.
Добавить рис, немного соли, залить горячей водой, оставить под крышкой на 25-30 минут.
Снять с огня, добавить орехи, дать настояться под крышкой еще 15 минут.

С изюмом

Время: 20 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 175 ккал на 100 г.
Предназначение: на праздник.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Простой, экономичный, диетический вариант плова – рис с изюмом. По консистенции каша должна быть разваренной, а сухофрукты - мягкими. Рецепт отличается простотой и в применении специй и добавок: хозяйки используют ванилин, сдабривают сахаром. Любителям корицы разрешается добавить ее для аромата, но не стоит усердствовать, чтобы не потерять основной вкус.

Ингредиенты:

рис белый – 1 ст.;
вода – 2 ст.;
масло сливочное – 50 г;
изюм – 50 г;
ванилин – 0.5 г;
соль – 2 г.
сахар – 0.5 ст.л;

Способ приготовления:

Промойте рис и изюм.
В кастрюлю с толстым дном добавьте рис, воду, варите 8-10 минут.
Добавьте оставшиеся продукты, перемешайте, варите 15 минут.

В мультиварке

Время: 1 час.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 150 ккал на 100 г.
Предназначение: на детский полдник.
Кухня: среднеазиатская.
Сложность: легкая.

Приготовить плов можно не только в таре с толстым дном, но и в мультиварке. Устройство поможет сэкономить личное время. Для приготовления понадобится только подготовить продукты и поставить мультиварку в нужный режим, который так и называется «Плов». Блюдо получается рассыпчатым, ароматным за счет специй и сладким из-за сухофруктов. Добавление сахара не требуется.

Ингредиенты:

рис – 1 стакан на 200 мл;
масло оливковое – 10 мл;
вода – 400 мл;
морковь – половина;
инжир сушеный – 3 шт.;
чернослив, курага – по 5 шт.;
изюм – 30 г;
куркума – 0,5 ч.л.;
соль – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

Смазать чашу мультиварки оливковым маслом, всыпать порезанную морковь, изюм, курагу, чернослив, инжир, добавить куркуму.
Промыть рис, положить к продуктам в чашу, посолить, налить воды, запустить мультиварку.
Готовить до сигнала мультиварки.

С тыквой

Время: 1 час 10 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 221 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: закавказская.
Сложность: легкая.

Плов с тыквой придется по душе любителям здоровой и сытной пищи. Блюдо богато витаминами за счет свежих ингредиентов, а рис делает его некалорийным. Угощение понравится и детям: сочетание айвы, яблока и тыквы придают рису сладость. Продукты нужно правильно обработать: очистить от кожуры, хорошо промыть. Тыкву следует тщательно очистить, убрать зерна.

Ингредиенты:

рис – 1,5 стакана;
тыква – 500 г;
яблоко – 3 шт.;
айва, изюм – по 100 г;
масло сливочное – 120 г.

Способ приготовления:

Подготовить фрукты, очистить тыкву, изюм и рис промыть.
60 г масла растопить в кастрюле, покрыть дно ровными ломтиками тыквы мякотью вверх.
На тыкву высыпать часть риса, положить кусочки фруктов, засыпать рисом. Всего получится три слоя.
Сверху посолить, положить оставшееся масло, полностью залить водой до последнего уровня.
Варить под крышкой в 50-60 минут.