Главная » Салаты » Приготовление варенья и джемов для диабетиков. Варенье для диабетиков: рецепты из санберри (паслена), яблок, айвы, топинамбура. Вкусные варианты десертов с подсластителями

Приготовление варенья и джемов для диабетиков. Варенье для диабетиков: рецепты из санберри (паслена), яблок, айвы, топинамбура. Вкусные варианты десертов с подсластителями

Со времен глубокой древности симптомы этой болезни известны людям. «Диабет» от греческого «диабайно», что означает «прохожу сквозь, проистекаю» (в те времена диабет рассматривался как болезнь, при которой организм не мог удерживать жидкость) был знаком египтянам еще во времена строительства пирамид.

Неутолимая жажда, повышенное мочеиспускание и похудание, несмотря на хороший, а иногда и на возросший аппетит - вот симптомы, известные врачам с давних времен.

История болезни

Около 2000 лет назад сведения о диабете уже пополнили собой список болезней многих стран. Ввиду глубокой древности самой патологии до сих пор существуют различные точки зрения на то, кто первым «ввел» ее в нашу жизнь.

В древнеегипетском медицинском трактате «Папирус Эберса» диабет уже рассматривался как самостоятельное заболевание.

Если быть скрупулезно точным, то сам термин «диабет» ввел лекарь Деметриос из Апамании во II веке до нашей эры, но первым описал его с клинической точки зрения.

Аретей Каппадокийский, живший в 1 веке н.э., чем поддержал и утвердил это название. В своем описании диабета, он представлял его как недержание жидкости в организме, которая использует его (организм), как лестницу, только для того, чтобы быстрее покинуть его.

Кстати, о диабете в европейской медицине, которая считалась лучшей в то время, стало известно лишь в конце 17-го века.

В то время, когда тысячелетия назад распознавание мочи больного диабетом и содержание в ней сахара уже определялось египтянами, индейцами и китайцами путем простейшего выплескивания мочи больного у муравейника, на которую сбегались муравьи.

В «просвещенной» Европе о «сладком» привкусе урины узнал лишь в 1647 году английский лекарь и естествоиспытатель Томас Уиллис.

И уже в 1900 году русский ученый Соболев Л.В. продемонстрировал и доказал, что пищеварительные соки поджелудочной железы предотвращают развитие сахарного диабета. Перевязывая протоки поджелудочной железы, он обнаружил, что в ней остаются инсулярные участки (не подверженные атрофии) и выделяющие инсулин, способствующий усвоению организмом сахаристых веществ.

Сахар – сладкая смерть диабетика

В настоящий момент существует ряд классификаций больных сахарным диабетом по различным признакам:

1 степень - инсулинозависимый диабет, как правило, бывает у детей и молодых людей;
2 степень - инсулиннезависимый диабет, это самый распространенный вид болезни (до 90% от общего числа больных). Встречается обычно у людей, перешагнувших сорокалетнюю возрастную планку. Он развивается постепенно и имеет очень умеренные симптомы;
– специфическая форма заболевания, сочетающая в себе клинические характеристики диабета 1 и 2 типов.

Необходимо заметить, что в основном при диабете 2 типа достаточно только соблюдения диетотерапии. наиболее эффективно в борьбе с этим недугом на его ранних стадиях.Больные сахарным диабетом обязательно должны состоять на учете врача-эндокринолога и стараться регулировать уровень сахара в крови.

При специальной диете из рациона необходимо исключить , сладкие фрукты, . Пищу принимать небольшими порциями, 4 или 5 раз в день. О некоторых видах диетической еды, в частности варенья, безопасного для больных диабетом, пойдет речь в данной статье.

Как известно, любой с сахаром просто «бомба», напичканная калориями для людей с повышенным содержанием глюкозы в крови, ожирением или другими сопутствующими осложнениями, которые бывают при диабете.

Единственным выходом из этой ситуации является приготовить варенье с заменителем сахара или без каких-либо добавок.

Сначала кажется, что сладкий десерт и вкуснейшая начинка для выпечки просто не могут быть вкусными без своего основного компонента - сахара. Но это не так. Варенья, джемы и повидло для диабетиков могут быть не только полезными, но и невероятно вкусными. И нижеприведенные рецепты это докажут.

Рецепты варенья с сахарозаменителем и без него

Из малины в собственном соку

Рецепт приготовления прост: 6 кг свежей малины поместить в большую кастрюлю, периодически перетряхивая для утрамбовки.

Необходимо заметить, что мыть малину не следует, так как будет утерян её полезный сок.

Затем в чистое ведро из пищевого металла на дно стелется несколько слоев марли или вафельное полотенце, на ткань устанавливается стеклянная банка с ягодой и ведро заливается наполовину водой.

Помещать банку сразу в горячую воду не стоит, так она может лопнуть из-за резкого перепада температур. Доведя воду в ведре до кипения, огонь надо уменьшить.

Ягода во время такой варки начнет стремительно выделять сок и «оседать». Время от времени надо будет подсыпать ягоды в банку, следя за тем, чтобы она была постоянно полная. Такое варенье необходимо кипятить в течение часа, после чего банка с ягодой закатывается обычным способом и ставится вверх дном остывать. Такое варенье считается не только вкусным десертом, но и отличным лекарством при простудных болезнях.

Не нужно опасаться длительной обработки, малина сохранит свой неповторимый аромат и вкус и будет идеальным десертом для диабетиков любого типа.

Из сочных мандаринов

Это варенье с сахарозаменителем, рецепт которого безнадежно прост.

Приготовить джема из можно как на сорбите, так и на фруктозе. Надо взять:

500 г спелых фруктов;
1 кг сорбита или 500 г фруктозы;
350 г воды.

Мандарины необходимо обдать горячей водой, очистить от шкурок (цедру не выбрасывать!) и белых пленок на дольках. Нарезанная ломтиками мякоть вместе с тонкими полосками измельченной цедры опускается в приготовленную воду и ставится на слабый огонь.

Варить джем нужно от 50 минут до полутора часов, пока мандариновая цедра не станет податливой и мягкой. Это проверить можно лезвием ножа.

Мандариновый джем

Затем заготовке для джема нужно дать время остыть и перелить в чашку блендера, где хорошо измельчить. Готовую смесь перелить обратно в емкость, в которой она готовилась, засыпать заменителем сахара и довести до кипения. Джем готов и для консервирования на зиму, и для подачи на стол к чаю сразу. Так как мандарины практически не содержат в себе сахара, они считаются незаменимым десертом для тех, кто страдает диабетом 1 и 2 типа.

Варенье из мандаринов может способствовать снижению уровня сахара в крови, повышению иммунного статуса организма, улучшению показателей холестерина и нормализации пищеварительных процессов.

Из ароматной клубники

Для приготовления клубничного варенья необходимо взять:

2 кг клубники, сок половинки лимона;
200 г яблочного фреша;
8- 10 г природного заменителя желатина - агар-агара.

Клубнику необходимо аккуратно промыть и удалить плодоножки, стараясь не повредить нежную кожицу ягод.

Затем поместить в кастрюлю, добавить туда сок лимона и яблочный фреш. Варенье варить в течение получаса на медленном огне, постоянно размешивая и периодически снимая пенку, которая сама по себе может стать отличным деликатесом.

Минут за 5 до окончания варки необходимо добавить агар-агар, растворенный в холодной воде и тщательно перемешанный. Можно дополнить тонкий вкус ягоды натертой цедрой лимона или измельченным имбирным корнем.

Некоторые предпочитают ассорти из клубники, ежевики или малины. Все три вида ягод отлично дополняют вкусовые качества друг друга и станут отличным открытием для тех, кто ранее не пробовал подобное сочетание. Варенье снова доводят до кипения и выключают. Если необходимо длительное хранение, варенье закатывается в подготовленные банки. Данное блюдо не требует добавления сахара или аналогов, поэтому вкус его останется натуральным и естественным и может присутствовать на обеденном столе диабетиков круглый год.

При смешивании агар-агара с водой избегайте образования комочков, они могут помешать получению правильной консистенции варенья.

Сливовый джем диабетический с сорбитом

Полезно диабетикам и сливовое варенье на сахарозаменителе, рецепт которого также достаточно прост:

4 кг слив;
200 г воды;
1 кг сорбита или 750 г ксилита.

В алюминиевом тазу или кастрюле кипятят воду, в которую выкладывают подготовленные, очищенные от косточек плоды слив. Варят джем на медленном огне в течение часа, постоянно помешивая.

Через час в основу джема добавляется заменитель сахара (сорбит или ксилит) и все доводится до состояния густой каши на слабом огне. По вкусу некоторые любят добавлять в джем корицу или ваниль.

Можно поэкспериментировать и добавить пару яблок, порезанных на мелкие кубики. Легкий яблочный привкус придаст джему особую прелесть. В горячем виде джем из слив фасуется.

При диабете 2 типа слива не только разрешена, но и рекомендована к употреблению.

Из клюквы для зимних чаепитий

Для приготовления клюквенного варенья без сахара необходимо взять 2,5 кг ягод, тщательно перебрать их, промыть и откинуть на дуршлаг.

После того, как ягоды подсохнут, и вода стечет, клюкву следует поместить в стерильную банку и накрыть крышкой.

Банку установить в большое ведро с подставкой из металла на дне или постеленной в несколько слоев тканью, залить ведро наполовину водой и поставить томиться на медленный огонь.

Варить в течение часа, после чего банку закрыть специальной крышкой с помощью ключа. Это варенье можно есть отдельно, а можно на основе его варить кисель или компот.

Лечебные свойства клюквы давно известны. А варенье из нее заметно понижает уровень сахара в крови, помогает справляться с вирусами и оказывает благоприятное воздействие на работу поджелудочной железы, которая очень часто у диабетиков воспаляется.

Из экзотического паслена

Для приготовления варенья из паслена необходимо взять:

500 г паслена;
230 г фруктозы;
1 столовая ложка корня имбиря.

Имбирь предварительно измельчается. Паслен нужно пересортировать, отделив чашелистики от ягод и проколов каждую ягодку для того, чтобы они не полопались в процессе варки.

Затем, вскипятив 130 г воды, добавить в нее фруктозу, всыпать паслен и проварить в течение 10- 12 минут, тщательно перемешивая. Дать отстояться в течение 10 часов. После этого снова поставить на огонь, добавить имбирь и проварить еще 35-40 минут.

Это варенье может быть использовано как отдельное блюдо с чаем, так и для начинки пирогов и печенья для диабетиков любого типа. Оно обладает противомикробным, противовоспалительным, противогнилостным и кровоостанавливающим действиями. Готовое варенье можно хранить в подготовленных банках в подвале или холодильнике.

Полезное видео

Еще несколько рецептов варенья без сахара:

Хотелось бы напомнить об особенностях диеты для страдающих диабетом. Число больных растет из года в год, а панацеи от этой патологии так и не найдено. Но иногда настойчивость и терпение творят чудеса. Диабетикам необходимо добавлять в свое меню побольше мяса во всех видах. Будут очень полезны творог, снятое молоко, простокваша и прочие кисломолочные продукты. Следует почаще употреблять цветную и белокочанную капусту, сок квашенной капусты. Незаменимы в свежем виде чеснок, сельдерей и шпинат. Здоровое питание по-прежнему остается залогом здоровья всего организма.

Сахарный диабет любого типа не является заболеванием, которое запрещает употребление фруктов и сладостей из них. Да, количество должно быть снижено, так как количество сахара в них относительно большое, но это не значит, что нужно исключать из рациона полностью. Важно есть разнообразные фрукты, так как они содержат необходимые питательные вещества, микро и макроэлементы, витамины, которые не синтезируются у нас в организме, поэтому важно их поступление с пищей. К самым полезным фруктам можно отнести сливу. Ее полезные свойства сохраняются даже после сушки и приготовления для варенья. Сливы при сахарном диабете можно и нужно есть, важно только следить за количеством.

Состав

Несмотря на то что слива - это фрукт, содержание белков и жиров превышает 0,5 г на 100 г. Но это минимальное количество не учитывается ни при диабете, ни при правильном питании. Большее внимание уделяется углеводам, которые содержатся в количестве 11 г, 12% из которых составляет глюкоза и сахароза.

Калорийность 100 г сливы около 45 ккал, что считается относительно небольшой величиной. Кроме белков, жиров и углеводов слива содержит пищевые волокна, которые замедляют всасывание глюкозы в кишечнике (что важно для диабета любого типа) и улучшают моторную функцию кишечника. К полезным веществам можно отнести натрий, магний, йод, железо, витамин А, С, Е и Р, цинк.

Влияние на организм

Регулярное употребление сливы не останется незамеченным для многих органов и систем.

Микро- и макроэлементы, особенно такие, как магний, натрий, железо предотвращают воспаление суставов и развитие остеопороза.
Положительное влияние на печень будет проявляться в виде улучшенного выведения шлаков и токсинов из организма.
Слива содержит в своем составе антиоксидантные вещества, которые предупреждают развитие осложнений сахарного диабета.
Укрепление иммунитета очень важно для лиц, страдающих диабетом, так как заболевание ослабляет иммунную систему, а организм более подвержен простудным заболеваниям.
Слива полезна при уже имеющихся простудных заболеваниях, она помогает ускорить процесс выздоровления.
Для людей, страдающих запорами, слабительный эффект сливы будет очень полезен. Однако, диабетикам не стоит злоупотреблять этим методом.
Небольшой эффект будет наблюдаться в снижении давления, так как слива обладает мочегонным действием.

Слива при сахарном диабете

Эффекты, которые связаны с диабетом любого типа:

повышает тонус и препятствует попаданию инфекции в организм;
повышение регенеративной способности тканей;
улучшает кровоснабжение в кровеносных сосудах;
повышает эластичность сосудистой стенки и кожи;
улучшается зрение.

Сливу можно есть не только в сыром виде. Термическая обработка не способствует потери полезных свойств, поэтому даже компоты, варенья и соусы будут обладать всеми необходимыми микро и макроэлементами, необходимыми для организма. Регулярное употребление этого фрукта поможет не только остановить прогрессирование диабета, но и уберет симптомы и сопутствующие заболевания.

Как правильно есть сливу при диабете

Ее употребление возможно, но должно быть ограниченным. Существует мнение, что кислая слива содержит не там много глюкозы и сахарозы, чем сладкая, а, значит, ее можно съесть гораздо больше. Однако, это считается ошибочным мнением. Кислый вкус обусловлен высоким содержанием окисляющих веществ. Поэтому содержание сахара в каждой сливе примерно одинаковое. Разница лишь в том, насколько много кислоты содержится.

Для диабета любого типа рекомендуется употреблять не более 150 г слив в сутки. Намного лучше есть ее в первую половину дня, чтобы сахара успели потратиться на энергию, а не уйти в жир. Но при этом должен быть постоянный контроль сахара в крови, особенно при первом типе.

Узнавать количество ккал и углеводов недостаточно, для диабетиков также важно знать гликемический индекс сливы и ее производных. Чем ниже этот показатель, тем медленнее будет всасываться в кровь глюкоза.

Гликемический индекс свежей сливы равен 22, в то время как чернослив имеет все 33 балла. Однако, стоит заметить, что слива в высушенном состоянии более полезна для больных диабетом, так как имеет в своем составе большее количество клетчатки, которая набухает в желудке и замедляет всасывание глюкозы в кишечнике. Варенья и компоты лучше делать с сахарозаменителями или полностью без сахара.

При диабете любого типа можно есть сливы, но стоит помнить, что это калорийный, сладкий фрукт. Поэтому рекомендуется есть либо один вид фруктов, либо разные, но в минимальных количествах, чтобы в сумме не было слишком большого количества глюкозы и сахарозы, которые не сможет переработать небольшое количество инсулина.

Вкусные рецепты — как приготовить варенье без сахара для диабетика?

Варенье – любимое лакомство из детства. Главными преимуществами его являются: долгий срок хранения, а также полезность фруктов и ягод, остающаяся даже после температурной обработки.

Но далеко не всем разрешается употребление варенья.

Надо ли диабетикам отказываться от сладкого?

Медики категорически рекомендуют людям с заболеванием сахарным диабетом снизить до минимума употребление варенья. Из-за высокого гликемического индекса, сахаросодержащее повидло слишком калорийно. Но стоит ли отказывать себе в маленьком удовольствии? Конечно же, нет. Только стоит заменить обычный способ варки варенья на бессахарный.

Для изготовления бессахарного джема или варенья, обычно используют такие сахарозаменители, как фруктоза, ксилит или сорбит. Положительные и отрицательные качества каждого из них приведены в таблице ниже.

Таблица свойств сахарозаменителей:

Наименование	Плюсы
Фруктоза	Хорошо усваивается без помощи инсулина, понижает риск появления кариеса, тонизирует и придает сил, слаще сахара в два раза, поэтому ее требуется меньше чем сахара, легко воспринимается при голоде	Медленно усваивается организмом, чрезмерное употребление способствует ожирению
	Хорошо усваивается организмом без помощи инсулина, уменьшает концентрацию в тканях и клетках, кетоновых тел, имеет слабительный эффект, применяется при болезни печени, хорошо выводит из организма излишнюю жидкость, отлично справляется с отеками, улучшает микрофлору кишечника, способствует стабилизации внутриглазного давления	При передозировке может начаться изжога, тошнота, сыпь, имеет неприятный привкус железа, очень калориен
	Способен устранить кариес, способствует восстановлению зубов, оказывает желчегонное и слабительное действие	При передозировке способствует расстройству желудка

Больным с диабетом 2 типа при выборе сахарозаменителя обязательно следует проконсультироваться со своим лечащим врачом, а также узнать оптимальную дозировку.

Как сварить варенье без сахара?

Принцип варки варенья без сахара практически не отличается от традиционного способа.

Но есть несколько нюансов, при соблюдении которых, легко приготовить очень вкусную, а главное, полезную сладость:

Рецепт малины в собственном соку

Приготовление малинового варенья занимает достаточно продолжительное время. Но конечный результат порадует вкусом и превысит все ожидания.

Ингредиенты: 6 кг спелой малины.

Способ приготовления. Потребуется ведро и кастрюля (которая поместится в ведро). Ягоды малины постепенно укладывают в кастрюлю, при этом хорошо уплотняя. Обязательно на ведерное дно кладут кусочек ткани или тряпки. Размещают заполненную кастрюльку в ведро и заливают промежуток между кастрюлей и ведром водой. Ставят на огонь и доводят воду до кипения. После чего убавляют пламя и томят около часа. За это время, по мере оседания ягод, добавляют их снова.

Готовую малину отставляют с огня, заливают в баночки и укутывают в плед. После полного охлаждения варенье готово к дегустации. Хранят малиновый десерт в холодильнике.

Клубничное с пектином

Варенье из ягод клубники без применения сахара не уступает по вкусовым качествам обычному сахарному. Хорошо подходит для питания диабетиками 2 типа.

Ингредиенты:

1,9 кг зрелой клубники;
0,2 л натурального яблочного сока;
½ сока лимона;
7 гр. агара или пектина.

Способ приготовления. Клубнику тщательно очищают и хорошо промывают. Высыпают ягоду в кастрюльку, наливают яблочный и лимонный сок. Варят на слабом огне примерно 30 минут, время от времени помешивая и удаляя пленку. Тем временем загуститель разбавляют в воде и настаивают по инструкции. Заливают его в почти готовое варенье и еще раз доводят до кипения.

Срок годности клубничного варенья около года. Но хранить его следует в холодильнике или в холодном помещении типа погреба.

Вишневое

Варят вишневое варенье на водяной бане. Поэтому перед началом процесса, необходимо подготовить две емкости (побольше и поменьше).

Способ приготовления. Нужное количество вымытой и очищенной от косточек вишни выкладывают в маленькую кастрюлю. Ставят в большую кастрюлю, наполненную водой. Отправляют на огонь и готовят по следующей схеме: 25 минут на сильном огне, потом час на среднем, затем полтора часа на малом. Если требуется варенье более густой консистенции, то можно увеличить время варки.

Готовое вишневое лакомство разливают по стеклянным банкам. Хранят в прохладе.

Из черного паслена

Ягоды санберри (по-нашему черный паслен) замечательный ингредиент для бессахарного варенья. Эти маленькие ягодки хорошо снимают воспалительные процессы, борются с микробами и улучшают свертываемость крови.

Ингредиенты:

0,5 кг черного паслена;
0,22 кг фруктозы;
0,01 кг мелкорезанного корня имбиря;
0,13 л воды.

Способ приготовления. Ягоды хорошо промывают и чистят от мусора. Также необходимо в каждой ягодке сделать отверстие иголкой, дабы во время варки избежать взрывания. Тем временем подсластитель разводят в воде и кипятят. После этого в сироп высыпают очищенный паслен. Варят около 6-8 минут, помешивая. Готовое варенье оставляют для семичасового настаивания. По истечении времени кастрюлю опять отправляют на огонь и, добавив порезанный имбирь, варят еще 2-3 минуты.

Готовое изделие хранится в холодильнике. Для диабетиков 2 типа это одно из лучших сладких кушаний.

Отличный джем получается из цитрусовых фруктов, особенно из мандарин. Мандариновое варенье хорошо справляется с понижением сахара в крови, содействует улучшению пищеварения и способствует улучшению иммунитета.

Ингредиенты:

0,9 кг зрелых мандаринов;
0,9 кг сорбита (или 0,35 кг фруктозы);
0,2 л негазированной воды.

Способ приготовления. Мандаринки хорошо промывают, обдают кипятком и очищают кожуру. Мякоть мелко нарезают кубиками. Потом их выкладывают в кастрюлю, заливают водой и отправляют на слабый огонь. Варят в течение 30-35 минут. Сняв с огня, немного охлаждают. После чего измельчают блендером до получения однородной массы. Снова ставят на огонь, добавляют сорбит или фруктозу. Уваривают на протяжении пятиминутного кипячения.

Готовый горячий джем разливают по стерилизованным баночкам. Срок хранения такого варенья примерно год.

Клюква без сахара

При использовании фруктозы, получается отличное клюквенное варенье. Причем диабетикам его можно кушать достаточно часто, а все потому, что у данного десерта очень низкий гликемический индекс.

Ингредиенты: 2 кг клюквы.

Способ приготовления. Чистят от мусора и моют ягоды. Засыпают в кастрюлю, периодически встряхивая, чтобы ягоды укладывались очень плотно. Берут ведро, на дно укладывают ткань и сверху ставят кастрюлю с ягодами. Между кастрюлей и ведром заливают теплую воду. После чего ведро отправляют на огонь. После закипания воды температуру плиты ставят на минимум и забывают про него примерно на час.

По истечении времени, еще горячее варенье закручивают в банки и укутывают в одеяло. После полного остывания лакомство готово к употреблению. Очень долгий процесс, но оно того стоит.

Десерт из слив

Для приготовления этого варенья нужны самые спелые сливы, можно даже переспелые. Очень простой рецепт.

Ингредиенты:

4 кг слив;
0,6-0,7 л воды;
1 кг сорбита или 0,8 кг ксилита;
По щепотке ванилина и корицы.

Способ приготовления. Сливы моют и из них удаляют косточки, разрезав пополам. Воду в кастрюле доводят до кипения и высыпают туда сливы. Уваривают на среднем огне примерно час. После добавляют сахарозаменитель и варят до загустения. В готовое варенье добавляют природные ароматизаторы.

Хранят сливовый джем в прохладном месте в стеклянных банках.

Джем для больных сахарным диабетом можно готовить из любых ягод и фруктов. Все зависит от вкусовых предпочтений и фантазии. Ведь можно делать не только моноваренье, но и готовить разнообразные миксы.

Варенье на фруктозе прекрасно подходит для людей, болеющих сахарным диабетом, но не желающим отказывать себе в сладких лакомствах.

Продукты с содержанием фруктозы это наилучшее решение также и для людей, желающих похудеть.

Свойства фруктозы

Такое варенье на фруктозе могут смело употреблять люди любого возраста. Фруктоза является гипоаллергенным продуктом, ее организм усваивает без участия инсулина, что важно для диабетиков.

Кроме этого, каждый рецепт легок в приготовлении и не требует длительного стояния у плиты. Его можно варить буквально в несколько приемов, экспериментируя с компонентами.

Выбирая определенный рецепт, нужно учесть несколько моментов:

Фруктовый сахар может усиливать вкус и запах садовых и лесных ягод. Это значит, что джем и варенье будут ароматнее,
Фруктоза не такой же сильный консервант, как сахар. Поэтому джем и варенье нужно варить в небольших количествах и хранить в холодильнике,
Сахар делает цвет ягод светлее. Таким образом, цвет джема будет отличаться от аналогичного продукта, приготовленного с сахаром. Хранить продукт необходимо в прохладном темном месте.

Рецепты варенья на фруктозе

Рецепты варенья на фруктозе могут использовать совершенно любые ягоды и фрукты. Однако, у таких рецептов имеется определенная технология, вне зависимости от применяемых продуктов.

Чтобы приготовить варенье на фруктозе, понадобится:

1 килограмм ягод или фруктов;
два стакана воды,
650 гр фруктозы.

Последовательность создания варенья на фруктозе следующая:

Вначале нужно хорошо промыть ягоды и фрукты. Если есть необходимость, требуется удалить косточки и кожуру.
Из фруктозы и воды нужно сварить сироп. Чтобы придать ему густоту можно добавить: желатин, соду, пектин.
Довести сироп до кипения, помешивать, и, после этого, проварить 2 минуты.
Добавить сироп в приготовленные ягоды или фрукты, затем снова закипятить и варить около 8 минут на маленьком огне. Длительная тепловая обработка ведет к тому, что фруктоза лишается своих свойств, поэтому варенье на фруктозе не варится дольше 10 минут.

Яблочный джем на фруктозе

С добавлением фруктозы можно приготовить не только варенье, но и джем, который также подойдет для диабетиков. Есть один популярный рецепт, для него потребуется:

200 граммов сорбита
1 килограмм яблок;
200 граммов сорбита;
600 граммов фруктозы;
10 граммов пектина или желатина;
2,5 стаканов воды;
лимонная кислота - 1 ст. ложка;
четверть чайной ложки соды.

Последовательность приготовления:

Яблоки нужно вымыть, очистить от сердцевины и кожуры, испорченные части удалить ножом. Если кожура яблок тонкая, ее можно не убирать.

Нарезать яблоки дольками и положить в эмалированную тару. Если есть желание, яблоки можно натереть на терке, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Чтобы приготовить сироп, нужно смешать сорбит, пектин и фруктозу с двумя стаканами воды. Затем вылить сироп к яблокам.

Кастрюлю помещают на плиту и доводят массу до кипения, затем уменьшают огонь, продолжая варить джем еще 20 минут, регулярно помешивая.

Лимонная кислота смешивается с содой (полстакана), вливается жидкость в кастрюлю с джемом, который уже кипит. Лимонная кислота здесь выступает консервантом, сода убирает резкую кислинку. Все смешивается, варить нужно еще 5 минут.

После того, как кастрюля снята с огня, джему нужно немного остыть.

Постепенно, маленькими порциями (чтобы не лопнуло стекло), нужно заполнить джемом стерилизованные банки, накрыть их крышками.

Банки с джемом нужно поместить в большую тару с горячей водой, после чего пастеризовать на небольшом огне около 10 минут.

В конце приготовления закрывают банки крышками (или закатывают), переворачивают, накрывают и оставляют до полного остывания.

Банки с джемом хранят в прохладном сухом месте. Его всегда после можно и для диабетиков, ведь рецепт исключает сахар!

Когда готовится джем из яблок, рецепт также может подразумевать добавление:

корицу,
звездочки гвоздики,
лимонную цедру,
свежий имбирь,
анис.

Варенье на основе фруктозы с лимонами и персиками

Рецепт предполагает:

Спелые персики – 4 кг,
Лимоны с тонкой кожурой – 4 шт,
Фруктоза – 500 гр.

Порядок приготовления:

Персики порезать крупными кусками, предварительно освободив от косточек.
Лимоны измельчить небольшими секторами, убрать белые серединки.
Смешать лимоны и персики, засыпать половиной имеющейся фруктозы и оставить на ночь под крышкой.
Варить варенье утром на среднем огне. После закипания и снятия пенки, проварить еще 5 минут. Варенье остужать в течение 5 часов.
Добавить оставшуюся фруктозу и снова проварить. Через 5 часов еще раз повторить процесс.
Варенье довести до кипения, затем разлить в стерилизованные банки.

Варенье на основе фруктозы с клубникой

Рецепт со следующими ингредиентами:

клубника – 1 килограмм,
650 гр фруктозы,
два стакана воды.

Приготовление:

Клубнику следует перебрать, помыть, удалив плодоножки, и выложить в дуршлаг. Для и на фруктозе используются только спелые, но не перезревшие плоды.

Для сиропа нужно фруктозу положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения на среднем огне.

Ягоды положить в кастрюлю с сиропом, вскипятить и варить на небольшом огне около 7 минут. Здесь важно следить за временем, поскольку при длительной термической обработке, сладость фруктозы понижается.

Варенье снять с огня, дать остыть, после чего разлить по сухим чистым банкам и накрыть крышками. Лучше всего использовать банки на 05 или 1 литр.

Банки предварительно стерилизуются в большой кастрюле с кипящей водой на маленьком огне.

Сорбит - это сладкое вещество, которым заменяют сахар, чтобы сделать еду более здоровой. Блюда на сорбите так же вкусны, как и блюда с сахаром. Но вдобавок они обладают полезными свойствами, которыми их наделяет сорбит, и не повышают глюкозу в крови, что позволяет есть такую еду диабетикам.

Оглавление [Показать]

Польза сорбита для очищения

Сорбит - сахарозаменитель натурального происхождения, зарегистрированный как пищевая добавка E250. Внешне он напоминает сахар, у него такая же кристаллическая структура. Сорбит, впервые полученный из рябины, содержится во многих фруктах и ягодах, а также некоторых морских водорослях. Сегодня это вещество получают из кукурузного крахмала. Вы можете встретить сорбит в составе сладких газированных напитков, жевательной резинки без сахара, диетических продуктов. Сорбит добавляют в конфеты, мармелад для того чтобы эти лакомства дольше оставались свежими и мягкими.

Сорбит обладает следующими полезными свойствами:

Положительно влияет на желудочно-кишечный тракт.
Оказывает слабительное действие.
Является желчегонным средством. В клиниках используют сорбит для очищения печени, почек, кишечника, желудка от токсинов и шлаков.
Не влияет на количество глюкозы в крови, поэтому его могут употреблять больные диабетом вместо сахара.
Устраняет симптомы при заболеваниях печени.

Сорбит для диабетиков

Сорбит не содержит углеводов и почти не влияет на уровень глюкозы в организме человека. Суточная норма вещества, которая не скажется на показателях сахара в крови, - 25 г. Диабетики могут позволить себе сладкие джемы, варенья и даже выпечку, если будут добавлять в блюда не сахар, а его природный заменитель - сорбит. Свойства вещества делают его привлекательным не только среди больных диабетом. Меню, в котором излишки сахара заменяются сорбитом, будет более полезным и для людей с нормальным уровнем глюкозы. Калорийность продукта составляет 354 ккал на 100 г, поэтому сорбит для похудения, к сожалению, использовать не получится.

Рецепты на сорбите

Творожный чизкейк на сорбите

Вам понадобится:

творог мягкий 0% жирности - 500 г,
куриные яйца - 2 шт.,
рикотта - около 500 г,
клетчатка - 100 г,
яблочный сок (для формирования нижнего коржа),
сметана низкой жирности - 200 г,
сорбит - по вкусу,
лимонный сок (для раствора сорбита) - по вкусу,
ваниль, кокосовая стружка, орехи, сухофрукты - по вкусу.

Способ приготовления:

Поместите творог, сметану и рикотту в чашу для взбивания. При помощи миксера или блендера смешайте ингредиенты до однородной массы.
Приготовьте раствор сорбита в воде или лимонном соке, добавьте к массе. Количество сорбита зависит от того, насколько сладким вы желаете получить чизкейк, поэтому по ходу приготовления пробуйте начинку на вкус.
В чашу добавьте яйца, по вкусу всыпьте кокосовой стружки и ванили. Взбейте миксером или блендером.
Клетчатку смешайте с яблочным соком так, чтобы из нее можно было сделать нижний корж. По желанию добавьте в тесто орешки или сухие фрукты. Распределите тесто тонким слоем по форме. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов около 10 минут. Когда корж будет готов, охладите его до комнатной температуры.
На корж выложите творожную массу, размажьте ее так, чтобы внутри не было отверстий с воздухом. Оберните форму фольгой и отправьте в духовку на 1 час. Готовый чизкейк оставьте «доходить» в печи на час, после чего дождитесь его остывания и поместите в холодильник на несколько часов.

Морковный пудинг

Вам понадобится:

морковь - 150 г,
молоко - 50 мл,
творог низкой жирности - 50 г,
куриное яйцо - 1 шт.,
сметана низкой жирности - 2 ст.л.,
сливочное масло - 1 ст.л.,
кипяченая вода - 2 л,
имбирь - щепотка,
сорбит - 1 ч.л.,
тмин, кориандр, зира - 1 ч.л.

Способ приготовления:

Морковь измельчите при помощи мелкой терки в кашицу. Поместите ее в чашу с кипяченой водой на 3 часа. Каждый час воду рекомендуется сливать и заменять новой.
Отожмите морковь при помощи марли. Добавьте к ней молоко и сливочное масло, все отправьте на сковороду под крышку и тушите около 7 минут.
Разделите яйцо на белок и желток. Белок смешайте с сорбитом и взбейте в пену, желток перетрите с творогом. Все эти ингредиенты добавьте в тушеную морковь и хорошо перемешайте.
Подготовьте форму для запекания. Смажьте ее маслом и обсыпьте приправами. Распределите по форме морковную массу и выпекайте при температуре 180 градусов около 20 минут. К столу украсьте ваше блюдо сметаной.

Варенья, джемы, повидла на сорбите

Варенья с сахарозаменителями особенно популярны среди больных диабетом. Так как сахар и его заменители отличаются по уровню сладости, приведем примерное количество сорбита на 1 кг фруктов:

варенье - 1,5 кг сорбита,
джем - 700 г сорбита,
повидло - 120 г сорбита.

Регулируйте эти показатели в зависимости от ваших личных предпочтений, а также учитывайте сладость плодов, из которых будет готовиться блюдо.

Для варенья из малины, клубники, слив, черной смородины используйте 1,5 кг сорбита на 1 кг плодов. Ягоды промойте, засыпьте сорбитом и оставьте при комнатной температуре на пол дня. Варите ягоды около 15 минут каждые сутки на протяжении 3 дней. Готовую массу разлейте по банкам и закатайте (или закройте пластмассовыми крышками поверх пергамента, смоченного вспирте). Варенье на сорбите готово.

Для приготовления варенья, джема или повидла из других фруктов или ягод подойдет любой ваш рецепт с учетом регулировки количества сорбита на 1 кг плодов.

vesdoloi.ru

Клубника наиболее подходит для варки варенья на сорбите в домашних условиях.

Сорбит отлично усваивается организмом, его энергетическая ценность составляет всего 4 кКал, и все его свойства сохраняются при кипячении.

В таком варенье, как легко догадаться, необходимо заменить сахар на сорбит.

Варенья с сахарозаменителями особенно популярны среди диабетиков, а также активно худеющих людей, которым сложно отказаться от сладкого.

Лучше всего для варенья на сорбите использовать клубнику, черную смородину, абрикосы.

Варенье с такой добавкой будет немного жиже обычного и отличаться оригинальным послевкусием, которое совсем не портит заготовку.

Ингредиенты:

клубника - 1 кг
вода - 1 стакан
лимонная кислота - 2 г
сорбит - 1,4 кг

Пошаговый рецепт варенья из ягод клубники на сорбите:

1. Переберите и промойте клубнику, дайте стечь влаге. Если ягоды очень крупные, то их можно разрезать на кусочки.

2. Залейте половину сорбита с лимонной кислотой стаканом кипятка и хорошо размешайте, чтобы сорбит растворился.

Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

3. Переложите туда же клубнику, перемешайте и дайте настояться 5 часов.

4. Поставьте на плиту и варите 15 минут с момента закипания.

5. Дайте постоять 2 часа.

6. Добавьте вторую половину сорбита и варите до полной готовности.

7. Клубничное варенье на сорбите разложите в простерилизованные баночки и закрутите крышками.

Сахар и его заменители отличаются по уровню сладости.

Примерное количество сорбита на 1 кг фруктов будет:

варенье - 1,5 кг сорбита
джем - 700 г сорбита
повидло - 120 г сорбита

Эти пропорции можно изменять по вкусу, учитывая сладость плодов, из которых будет вариться варенье.

Так, например, для варенья из малины, клубники, слив, черной смородины используйте 1,4-1,5 кг сорбита на 1 кг плодов.

Вот вам другой рецепт приготовления варенья из клубники на сорбите.

Ягоды промойте, засыпьте сорбитом и оставьте при комнатной температуре на полдня.

Варите варенье около 15 минут каждые сутки на протяжении 3 дней.

Готовую массу разлейте по банкам и закатайте (или закройте пластмассовыми крышками поверх пергамента, смоченного в спирте).

Варенье на сорбите готово. Приятного аппетита!

marinariki.ru

Домашнее варенье для диабетиков 1 типа, приготовленное в соответствии с необходимыми требованиями - источник витаминов и микроэлементов. Полезные вещества при приготовлении лакомства сохраняются. К сожалению, больные сахарным диабетом 2 типа этот продукт не могут кушать, потому что варенье содержит много сахара и недопустимо при диабете, так как вызывает повышение глюкозы. Но для сластен нужно искать альтернативу, а главное, что она есть.

Полезные варенья диабетикам

Чем полезно варенье?

Продукт отличается свойствами, вкусом и составом. Все зависит от ингредиентов, то есть из каких ягод приготовлено. Варенья отличаются такими свойствами:

варенье из клубники предотвращает развитие опухолей;
черная смородина - кладовая, содержащая витамины С, железо и калий;
малиновое - считается природным аспирином;
черничное - богато на витамины группы В, каротин, железо и марганец;
из яблок - помогает выводить холестерин и содержит много полезных веществ;
из клюквы - тонизирует, а также вмещает калий, натрий, медь;
грушевое является мочегонным, вмещает йод и фолиевую кислоту;
сливовое варенье способствует нормализации обмена веществ и полезно при похудении;
вишневое - способствует понижению глюкозы и уровня гемоглобина в крови;
персиковое - улучшает память, работу кровеносной системы.

Вернуться к оглавлению

Особенности приготовления

Фруктозой часто заменяют сахар в домашних заготовках.

В варенье при диабете не должен входить сахар. Зачастую для приготовления используют:

сорбит;
ксилит;
фруктозу;
аспартам.

Сорбит и ксилит довольно калорийные, поэтому нужно быть бдительным. Подмена сахарозаменителем позволяет полакомиться сладостями. Но употребление ксилита в день не должно превышать 40 г, а это 3-4 ложки джема. Варенье на сорбите - натуральные сладости, которые легко приготовить в домашних условиях.

Вернуться к оглавлению

Как сделать варенье самостоятельно?

Для начала необходимо запастись необходимыми продуктами. Понадобятся 1 кг различных ягод, а также 300 мл воды, 1,5 кг сорбита и 2 г лимонной кислоты. Перед приготовлением сиропа, ягоды заливают на 4 часа. Потом приступают к варке, которая длится минимум 20 минут. После необходимо на протяжении 2-х часов держать смесь в тепле, а затем всыпать остатки сорбита и варить до необходимой вязкости. По такому же принципу готовят желе. С разными фруктами и ягодами каждый может импровизировать в процессе изготовления джемов.

Вернуться к оглавлению

Малина в собственном соку

Чтобы сварить малину в соку времени много не понадобится. Для лакомства необходимо 4 кг ягод, а также банка, ведро и марля. В банку выложить толстый ряд ягод, стряхнуть, затем досыпать ягод и повторять пока не заполнится к самому верху. В ведро подстелить марлю и расположить банку и поставить на огонь. Во время нагревания малина пускает сок, когда ягод станет меньше - подсыпать еще. Процесс длится около часа. После банки закатывают, а чтобы лакомство как следует остыло, необходимо банку поставить вверх дном.

Вернуться к оглавлению

Как сварить варенье из черного паслена?

Варение из черного паслена при сахарном диабете используется в качестве начинки для выпечки. Санберри оказывает антимикробное и противовоспалительное действие. Этот вид сладости получается очень нежным. Чтобы его сварить достаточно иметь 0,5 кг паслена, 2 ч. ложечки имбиря и 220 г фруктозы. Необходимо перебрать и каждую ягодку проколоть, во избежание деформирования ее первоначальной формы. Для того чтоб развести фруктозу необходимо вскипятить 130 мл воды. Все соединить и варить 15 минут, все время помешивая. Дать настояться 7 часов, после добавить имбирь и оставить на огне до 5-ти минут. Переложить в банки и закрыть.

Вернуться к оглавлению

Десерт из слив

Дома можно приготовить отличное сливовое варенье, используя ксилит или сорбит.

Для изготовления нужны спелые сливы. Сливы дрелевать. На 4 кг слив необходимо 2/3 ст. воды. Плоды опустить в заранее подготовленную кастрюлю с водой. Варить на маленьком огне, все время помешивая. Важно не забыть о сахарозаменителе. Спустя час, добавить 1 кг сорбита или 0,8 кг ксилита. Все смешать и варить, пока не загустеет. По окончании можно использовать ваниль или корицу. Разлить в банки и закатать.

Вернуться к оглавлению

Мандариновый джем

Готовый продукт хранится около 2-х недель. Зато полезность такого джема велика: он повышает иммунную систему, что важно при диабете. Чтобы приготовить, нужно взять по 4 мандарины и 4 таблетки заменителя, стакан воды. Цитрусовые почистить. Все дольки поделить пополам и отправить в большую емкость, залив водою. Вскипятить, а дальше варить на медленном огоньке до готовности. Полученную смесь охладить и с помощью блендера измельчить. Отправить опять в емкость, добавить заменитель и вскипятить. Дальше охладить и отправить в холодное место.

Вернуться к оглавлению

Варенье из яблок и клубники

К этому блюду ни сахар ни его заменители не понадобятся, а довольствоваться натуральными фруктами можно круглый год. Рецепт:

клубника (2 кг);
фреш из яблок (200 мл);
сок из пол-лимона;
агар (10 г)

Для варки использовать кастрюлю. Ягоды перебрать, поместить клубнику в емкость и добавить яблочный фреш и сок лимона. Около 30-ти минут кипятить на небольшом огне, все время снимая образовавшуюся пену. За 5 минут до выключения добавить агар, разведенный в воде. Тщательно перемешать во избежание комочков. Прокипятить, а после закатать в банки. Хранится в холодном месте.

Вернуться к оглавлению

Клюквенный джем

Употребляя клюквенный джем, можно укрепить иммунитет и облегчить состояние при диабете.

Клюква повышает иммунитет и понижает глюкозу в крови. Можно варенье без сахара применять в чай. Необходимо 2 кг клюквы. Ягоды перебрать, промыть и откинуть на дуршлаг. Потом выложить в стерилизованную банку и сверху накрыть крышкой. Пастеризовать в большой емкости с водой, где под низ кладется марля. Варится на небольшом огне до готовности.

Вернуться к оглавлению

Другие рецепты

Диабетикам можно запастись вареньем из айвы, груш, вишен. Чтобы приготовить айву, ее необходимо предварительно очистить от кожицы. Берется пополам фруктов и заменителя. Добавляется вода и кипятится до готовности. Очень необычный рецепт получается из груш, клюквы и яблок. Процесс приготовления стандартный. Дополнительно берется сок лимона, мускатный орех, корица, соль, яблочный сидр и стевия.

EtoDiabet.ru

Джем и варенье смело можно назвать наиболее любимым лакомством, мало кто может отказать себе в удовольствии скушать пару ложек ароматного и вкусного продукта. Ценность варенья заключается в том, что даже после продолжительной термической обработки оно не потеряет полезные качества ягод и фруктов, из которых приготовлено.

Однако далеко не всегда медики разрешают употреблять варенье в неограниченном количестве, в первую очередь джем запрещен при наличии сахарного диабета, других нарушениях обменных процессов и лишнем весе.

Причина запрета проста, варенье с белым сахаром – это настоящая калорийная бомба, у него слишком высокий гликемический индекс, джем может причинить вред пациентам, у кого повышен уровень глюкозы крови. Единственный выход из сложившейся ситуации это приготовление варенья без добавления сахара. Такой десерт допустимо включать в рацион без риска получить осложнение заболевания.

Если готовят варенье без сахара, все равно не помешает высчитать количество хлебных единиц и гликемический индекс продукта.

Малиновый джем

Варенье для диабетиков из малины выходит довольно густым и ароматным, после длительной варки ягода сохраняет свой неповторимый аромат. Десерт употребляют в качестве отдельного блюда, добавляют в чай, используют как основу для компотов, киселя.

Приготовление варенья занимает много времени, но это того стоит. Необходимо взять 6 кг малины, сложить ее в большую кастрюлю, время от времени хорошо встряхивая для утрамбовки. Ягоды обычно не моют, чтобы не потерять ценный и вкусный сок.

После этого требуется взять эмалированное ведро, положить на его дно отрезок ткани, сложенный в несколько раз. На ткань ставят емкость с малиной, в ведро заливают теплую воду (нужно заполнить ведро до половины). Если используют стеклянную банку, ее нельзя помещать в слишком горячую воду, поскольку из-за перепада температуры она может лопнуть.

Ведро необходимо поставить на плиту, довести воду до кипения, а после этого пламя уменьшают. Когда варенье без сахара для диабетиков будет готовиться, постепенно:

выделяется сок;
ягода оседает на дно.

Поэтому периодически нужно подсыпать свежих ягод, пока емкость не будет полная. Кипятят варенье в течение часа, затем закатывают, укутывают в одеяло и дают настояться.

По этому принципу готовят варенье на фруктозе, разница лишь в том, что у продукта будет немного разный гликемический индекс.

Варенье из паслена

Уровень сахара

Для диабетиков 2 типа доктор рекомендует готовить варенье из ягоды санберри, у нас ее называют паслен. Природный продукт окажет на организм человека противогнилостное, противовоспалительное, противомикробное и кровоостанавливающее воздействие. Готовят такое варенье на фруктозе с добавлением корня имбиря.

Необходимо тщательно вымыть 500 г ягод, 220 г фруктозы, добавить 2 чайные ложечки измельченного имбирного корня. Паслен нужно отделить от мусора, чашелистиков, затем проколоть каждую ягоду иголкой (для предупреждения повреждения во время варки).

На следующем этапе кипятят 130 мл воды, растворяют в ней сахарозаменитель, сироп вливают в ягоды, варят на медленном огне, периодически помешивая. Плиту отключают, варенье оставляют на 7 часов, а спустя это время добавляют имбирь и снова проваривают пару минут.

Готовое варенье можно съесть сразу или переложить в подготовленные банки и хранить в холодильнике.

Мандариновый джем

Сварить варенье можно также из мандаринов, цитрусовые фрукты незаменимы при сахарном диабете или наличии лишнего веса. Джем из мандаринов помогает укрепить иммунитет, снизить концентрацию низкоплотного холестерина крови, способствует улучшению пищеварения, качественно понижает показатели сахара крови.

Приготовить диабетическое лакомство можно на сорбите или варенье на фруктозе, гликемический индекс продукта выйдет невысоким. Для приготовления берут 1 кг зрелых мандаринов, столько же сорбита (либо 400 г фруктозы), 250 мл чистой воды без газа.

Фрукты сначала моют, обдают кипятком, удаляют кожицу. Дополнительно не помешает убрать белые прожилки, мякоть нарезать на мелкие ломтики. Цедра станет не менее важным ингредиентом джема, ее также нарезают на тонкие полосы.

Мандарины кладут в кастрюлю, заливают водой, варят в течение 40 минут на самом медленном огне. Этого времени вполне достаточно, чтобы фрукты:

стали мягкими;
уварилась лишняя влага.

Когда будет готово, джем без сахара снимают с плиты, остужают, переливают в блендер и хорошо измельчают. Смесь переливают обратно в кастрюлю, добавляют подсластитель, доводят до кипения.

Такое варенье при диабете можно консервировать или кушать сразу. Если есть желание заготовить джем, его еще в горячем виде переливают в стерильные стеклянные банки, закатывают.

Сваренный по рецепту джем разрешается хранить в холодильнике в течение года, употреблять при сахарном диабете первого и второго типа.

Варенье из клубники

При диабете 2 типа джем без сахара можно приготовить из клубники, вкус такого лакомства получится насыщенным и ярким. Варите джем по такому рецепту: 2 кг клубники, 200 мл яблочного сока, сок половины лимона, 8 г желатина или агар-агара.

Сначала замачивают клубнику, моют, удаляют плодоножки. Подготовленную ягоду кладут в кастрюлю, добавляют яблочный и лимонный сок, кипятят 30 минут на медленном огне. По мере закипания необходимо удалять пенку.

Примерно за 5 минут до окончания приготовления требуется добавить желатин, предварительно растворенный в прохладной воде (жидкости должно быть немного). На этом этапе важно тщательно размешать загуститель, иначе в варенье появятся комки.

Подготовленную смесь:

заливают в кастрюлю;
доводят до кипения;
отключают.

Хранить продукт можно на протяжении одного года в холодном месте, съедать его разрешается вместе с чаем.

Клюквенное варенье

На фруктозе для диабетиков готовят джем из клюквы, лакомство повысит иммунитет, поможет справиться с вирусными заболеваниями и простудой. Сколько клюквенного варенья разрешается скушать? Чтобы не причинить себе вреда, необходимо употреблять пару ложек десерта в сутки, гликемический индекс варенья позволяет кушать его часто.

Клюквенное варенье можно включать в диету без сахара. Более того, блюдо поможет снизить уровень сахара крови, нормализует пищеварительные процессы, благотворно скажется на поджелудочной железе.

Для джема необходимо подготовить 2 кг ягод, перебрать их от листиков, мусора и всего лишнего. Затем ягоду моют под проточной водой, отбрасывают на дуршлаг. Когда стечет вода, клюкву складывают в подготовленные банки, накрывают крышкой и готовят по той же технологии, как и варенье из малины.

Можно ли варенье при сахарном диабете давать детям? Если нет аллергической реакции, джем разрешено употреблять всем категориям диабетиков, главное, вести подсчет хлебных единиц.

Сливовый джем

Не составит труда приготовить сливовое варенье и для диабетиков рецепт простой, не требует большой затраты времени. Необходимо взять 4 кг спелых, целых слив, вымыть их, удалить косточки, веточки. Поскольку сливы при нарушении углеводного обмена разрешены к употреблению, варенье также можно кушать.

В алюминиевой кастрюле кипятят воду, закладывают в нее сливы, варят на среднем газу, постоянно помешивая. На это количество фруктов необходимо влить 2/3 стакана воды. Спустя 1 час требуется добавить сахарозаменитель (800 г ксилита либо 1 кг сорбита), размешать и варить до загустения. Когда продукт будет готов, для вкуса добавляют немного ванилина, корицы.

Можно ли есть сливовое варенье сразу после приготовления? Конечно, можно, при желании его заготавливают на зиму, в таком случае еще горячие сливы разливают по стерильным банкам, закатывают и остужают. Хранят десерт для диабетиков в холодном месте.

По большому счету, готовить варенье для больных сахарным диабетом можно из любых свежих фруктов и ягод, главное условие – плоды не должны быть:

недозрелыми;
перезрелыми.

Когда в рецепте не прописано иное, фрукты и ягоды тщательно моют, удаляют сердцевину и плодоножки. Готовить лакомство разрешается на сорбите, ксилите и фруктозе, если сахарозаменитель не добавляют, требуется выбирать плоды, которые могут выделить много собственного сока.

Как приготовить варенье диабетику расскажет эксперт в видео в этой статье.

Уровень сахара

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций

Последние обсуждения.

Фруктоза – подсластитель натурального происхождения, которым заменяют сахар в продуктах питания для диабетиков. Поклонники здорового питания добавляют ингредиент в выпечку, кондитерские изделия, чай и готовят на его основе варенье. Считается, что блюда становятся невероятно полезными не только для здоровья, но и для фигуры.

Польза варенья на фруктозе

Продукт изначально был разработан для людей, страдающих от диабета, чтобы позволить потреблять сладости без вреда для организма. Действительно, вещество не поднимает сахар в крови, и не приводит к инсулиновому выбросу, поэтому совершенно безопасно при данном заболевании.

Фруктоза достаточно калорийна (390 ккал на 100 г), но в разы слаще обычного сахара, поэтому при приготовлении варенья потребуется меньше сырья. На 1 кг фруктов обычно берут 500-600 г подсластителя, дополнительно – желатин или агар-агар для густой консистенции.

Считается, что десерт на основе этого ингредиента снижает вероятность развития кариеса у детей, предупреждает появление диатеза и благоприятно сказывается на иммунной системе.

Ягоды, которые длительное время поддаются тепловой обработке, теряют практические все полезные свойства. Технология приготовления варенья на фруктозе позволяет сохранить максимальное количество витаминных и минеральных веществ, ведь десерт варят не более 10 минут.

Сладости, приготовленные с использованием фруктозы, активно используют в диетическом питании, чтобы не набрать лишние килограммы.

Десерт можно использовать для быстрого восстановления сил после умственных или тяжелых физических нагрузок.

Чем вредно варенье на фруктозе

Не стоит надеяться на волшебную силу фруктозы, и злоупотреблять вареньем. В 100 г порции десерта содержится около 50-60 г подсластителя, соответственно – 195-230 ккал, не считая энергетической ценности фруктовых или ягодных составляющих. Неконтролируемое употребление варенья приведет к ожирению и лишним складкам на талии.

Фруктоза, которая не трансформируется в энергию, превращается в жировые клетки, которые не только оседают в подкожных слоях, но и закупоривают сосуды. Бляшки – частая причина инфарктов и инсультов с летальным исходом.

Если в рационе будет регулярно присутствовать варенье на фруктозе, здоровые люди рискуют заработать диабет, а также проблемы с сердечнососудистой системой.

Фруктоза уменьшает сроки хранения продукта, поэтому существует риск пищевого отравления пропавшим вареньем.

Фруктоза или фруктовый сахар – это самый сладкий природный сахар, который присутствует почти во всех видах фруктов и ягод (а также в некоторых овощах – к примеру, свекле и моркови, и в меде). Обычный сахар, который продается в магазинах (сахароза) на самом деле состоит из более простых углеводов – фруктозы и глюкозы, которые собственно и усваиваются нашим организмом. Для расщепления сахарозы на эти два углевода в нашем организме вырабатывается гормон инсулин. У больных диабетом его выработка по какой-то причине не происходит, поэтому обычный сахар (и все сладости на его основе) им нельзя употреблять в пищу. Поэтому фруктоза и сладости на ее основе предназначены в первую очередь для них.

Но фруктоза полезна не только больным диабетом, она не провоцирует кариес, производит тонизирующий эффект, снижает калорийность пищи, препятствует накоплению углеводов в организме. Она способствует скорейшему восстановлению после физических и умственных нагрузок. Благодаря тонизирующим свойствам, фруктозу рекомендуют употреблять спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни. Фруктоза притупляет чувство голода после долгих физических тренировок. Вследствие своей низкой калорийности (400 кал на 100г) ее обычно стараются употреблять в пищу люди, желающие сбросить лишний вес.

Ингредиенты:

Ягоды или фрукты, из которых планируем варить варенье - 1 кг.
Фруктоза – 650 гр.
Вода – 1-2 стакана.

В чем особенность приготовления такого варенья? Как уже сказано выше, фруктоза – это самый сладкий из сахаров, поэтому ее нужно брать в количестве меньшем, чем обычный сахар (которого обычно берут для варенья в пропорции один к одному).

Долгой тепловой обработки фруктоза не выдерживает, поэтому такое варенье нужно варить не больше 10-15 минут, иначе она потеряет полезные свойства.

Вследствие такой быстрой тепловой обработки такое варенье не будет храниться долго, его нужно употреблять сразу же. Если хочется его запасти впрок, его нужно держать в холодильнике или простерилизовать банки после того, как туда разольют готовое варенье.

Итак, как нужно готовить:

1) Ягоды или фрукты тщательно промыть, вынуть, если нужно, косточки.

2) Сначала отдельно сварить сироп из воды и фруктозы. Для густоты в него можно добавить пектин. Довести до кипения.

3) В закипевший сироп положить ягоды или фрукты и довести до кипения. Варить на небольшом огне 10-15 (максимум 20) минут.

4) Готовое варенье чуть-чуть остудить, разложить по сухим банкам и накрыть крышками.
Если хотим сохранить впрок, банки стерилизуем. Для этого их ставят в кастрюлю с водой и кипятят на слабом огне. Пол-литровые банки нужно стерилизовать 10 минут, литровые - 15.

Осветлить сок в домашних условиях (такая операция называется еще «оклейкой») можно с помощью растворов танина и желатина. Эти вещества вступают во взаимодействие с белками и пектиновыми соединениями - они образуют муть, которая осядет.

Для осветления одного литра сока необходимы 1 г танина и 2 г желатина. Но это, так сказать, ориентировочные количества. Более точную дозировку осветлителей нужно подобрать опытным путем на небольшом количестве сока - в пробирке или стакане. Танин следует предварительно растворить в небольшом количестве воды, а затем к раствору долить сок - столько, чтобы раствор танина стал 1 %-ным.

Желатин надо предварительно замочить в холодной воде для набухания, а потом разбухшие частицы растворить в горячей воде.

В сок сначала нужно влить раствор танина, после чего перемешать. Затем туда равномерной струей добавить раствор желатина, непрерывно перемешивая жидкость. Теперь соку необходимо дать постоять 10-12 часов при температуре около 10°С. По истечении этого времени ставший прозрачным сок следует осторожно слить с осадка, после чего профильтровать.

Варенье на фруктозе. Фруктоза и сахароза могут консервировать плоды и ягоды, повышая в них осмотическое давление, однако применение фруктозы в качестве консерванта вызывает некоторые сложности. Например, дисахариду сахарозы (обычному сахару) свойственна инверсия - разложение на моносахара: глюкозу и фруктозу. Значит, в варенье или в ягодах, протертых с сахаром, одновременно присутствуют все три сахара. Из-за этого при высоком осмотическом давлении, необходимом для предохранения продукта от микробной порчи, концентрация каждого отдельного сахара сравнительно невысока, стало быть, варенье не засахарится. Именно поэтому в варенье из плодов с небольшой кислотностью добавляют немного лимонной кислоты для усиления инверсии.

При изготовлении продуктов на фруктозе возможность их засахаривания увеличивается. Конечно, засахаренное варенье съедобно, но вкусовые качества его ухудшаются. И если обычное варенье можно снова прокипятить, добавив немного воды, то ягоды, протертые с сахаром, от кипячения теряют свои ценные качества. Поэтому для их заготовки все же возьмите смесь сахарозы и фруктозы (равное количество).

Кстати, для больных диабетом полезно знать, что в семечковых плодах больше фруктозы, а в косточковых - глюкозы и сахарозы, а в ягодных моносахаров содержится примерно поровну.

Для приготовления варенья из плодов и ягод желательно, чтобы содержание сахара было согласно приводимой рекомендации.

Для варенья из малины, клубники, ежевики -на 1 кг очищенных ягод-1,2 кг; из черной смородины, клюквы, брусники - на 1 кг ягод - 1,3-1,5 кг; из вишни, черешни - на 1 кг ягод-1-1,3 кг сахара.

Сырое варенье. Сырое варенье готовят из черной и красной смородины, облепихи, голубики, крыжовника, клюквы, черники, брусники. Эти ягоды содержат значительное количество органических кислот, благодаря чему хорошо сохраняются без длительной тепловой обработки, просто залитые сахарным сиропом или смешанные с сахаром.

Ягоды перебирают, у смородины и крыжовника удаляют засохшую чашечку цветка, тщательно промывают и откидывают на сито или чистую ткань, чтобы просохли. Затем их ссыпают в эмалированную кастрюлю и растирают деревянным пестиком либо пропускают через ошпаренную кипятком мясорубку. К ягодам добавляют сухой сахарный песок из расчета 1,5-2 кг песка на 1 кг ягоды и тщательно перемешивают. Полученную массу раскладывают в чистые банки и закрывают полиэтиленовыми крышками либо пергаментом.

Заготовленные таким способом ягоды хранят в прохладном помещении (погребе) или домашнем холодильнике. В осенние и зимние месяцы банки можно выставить на балкон, лоджию: большое количество сахара не дает варенью замерзнуть.

В клюкву и бруснику можно вообще не добавлять сахар, поскольку в этих ягодах много бензойной кислоты, являющейся хорошим консервантом. Их просто заливают остуженной кипяченой водой из расчета 0,5 литра на 1 кг ягод; в воду по желанию добавляют немного корицы, гвоздики.

С минимальным количеством сахара или вообще без него можно заготовить ягоды и таким способом. В эмалированную кастрюлю наливают 0,5 литра воды, засыпают 200-300 г сахара (или без сахара), килограмм чистых, хорошо перебранных ягод и кипятят в течение 3-5 минут. Такая тепловая обработка незначительно снижает их пищевую ценность.

Горячий сироп с ягодами разливают по чистым стеклянным банкам, закатывают жестяными крышками и, перевернув вверх дном, держат, пока содержимое не остынет. Хранят их в сухом темном помещении при температуре плюс 15-18 градусов.

Перед тем, как закрыть банку со свежим, только что сваренным вареньем (и охлажденным), можно положить на варенье сверху кружок пергаментной бумаги, смоченной водкой, - варенье лучше сохраняется.

Хорошее варенье получается из ягод одинаковой зрелости.

Варенье вполне готово, если капля, налитая на тарелку, застывая, не растекается, а сохраняет свою форму. Другие признаки: поверхность варенья, снятого с огня, быстро покрывается морщинистой пленкой, и ягоды не всплывают вверх, а равномерно распределяются в сиропе.

Варенье на ксилите. При варке такого варенья довольно трудно добиться оптимального сочетания ягод и ксилита. Даже у опытных производственников, готовящих мармелад на ксилите, нередко изделия покрыты мелкими белыми кристаллами. Происходит это от того, что растворимость ксилита ниже, чем сахара.

Поэтому, приступая к варке варенья, необходимо иметь в виду, что количество подслащивающего компонента должно быть на 15-20% меньше, чем сахара. Хорошо, если есть возможность третью часть ксилита заменить сорбитом, это тоже снизит опасность кристаллизации.

Для того, чтобы ягоды лучше пропитались сиропом, их сначала прокалывают, а потом кипятят в течение трех минут в небольшом количестве воды (бланшировка). Ксилит следует развести отдельно и тоже прокипятить (тем самым исключается возможность попадания частиц ксилита в варенье и на стенки сосуда, при охлаждении они могут стать центрами кристаллизации). Подготовленные таким образом компоненты теперь можно смешать и дальше варить, как обычное варенье,- до готовности. Готовый продукт быстро охлаждают.

И еще одно замечание. Ксилит в отличие от сахара не консервант, поэтому, чтобы варенье не испортилось, его следует простерилизовать и герметически закрыть, закатав, как зимний компот, или просто быстро съесть.

Малиновый джем

выделяется сок;
ягода оседает на дно.

По этому принципу готовят варенье на фруктозе, разница лишь в том, что у продукта будет немного разный гликемический индекс.

Варенье из паслена

Готовое варенье можно съесть сразу или переложить в подготовленные банки и хранить в холодильнике.

Мандариновый джем

стали мягкими;
уварилась лишняя влага.

Сваренный по рецепту джем разрешается хранить в холодильнике в течение года, употреблять при сахарном диабете первого и второго типа.

Варенье из клубники

Подготовленную смесь:

заливают в кастрюлю;
доводят до кипения;
отключают.

Хранить продукт можно на протяжении одного года в холодном месте, съедать его разрешается вместе с чаем.

Клюквенное варенье

ГЛАВНАЯ
ГЛЮКОМЕТРЫ
- Акку-чек
  - Акку-Чек Мобайл
  - Акку-Чек Актив
  - Акку-Чек Перформа Нано
  - Акку-Чек Перформа
  - Акку-Чек Гоу
  - Акку-Чек Авива
- OneTouch
  - OneTouch Select Simple
  - OneTouch Ultra
  - OneTouch UltraEasy
  - OneTouch Select
  - OneTouch Horizon
- Сателлит
  - Сателлит Экспресс
  - Сателлит Экспресс Мини
  - Сателлит Плюс
- Diacont
- Optium
  - Optium Omega
  - Optium Xceed
  - Freestyle Papillon
- Prestige IQ
  - Prestige LX
- Bionime
  - Bionime gm-110
  - Bionime gm-300
  - Bionime gm-550
  - Rightest GM500
- Ascensia
  - Ascensia Elite
  - Ascensia Entrust
- Контур-ТС
- Ime-dc
  - iDia
- Icheck
- Glucocard 2
- CleverChek
  - TD-4209
  - TD-4227
- Laser Doc Plus
- Омелон
- Accutrend GC
  - Accutrend plus
- Клевер Чек
  - СКС-03
  - СКС-05
- Bluecare
- Глюкофот
  - Глюкофот Люкс
  - Глюкофот Плюс
- B.Well
  - WG-70
  - WG-72
- 77 Elektronika
  - Sensocard Plus
  - Autosense
  - SensoCard
  - SensoLite Nova
  - SensoLite Nova Plus
- Wellion Calla Light
- Trueresult
  - Truebalance
  - Trueresulttwist
- GMate
ПИТАНИЕ
- Спиртные напитки
  - Водка и коньяк
- Праздничное меню
  - Масленица
  - Пасха
- Напитки безалкогольные
  - Минералка
  - Чай и чайный гриб
  - Какао
  - Кисель
  - Компот
  - Коктейли
- Крупы, каши, бобовые
  - Пшеница
  - Гречка
  - Кукуруза
  - Перловка
  - Пшено
  - Горох
  - Отруби
  - Фасоль
  - Чечевица
  - Мюсли
  - Манная каша
- Фрукты
  - Гранаты
  - Груши
  - Яблоки
  - Бананы
  - Хурма
  - Ананас
  - Унаби
  - Авокадо
  - Манго
  - Персики
  - Абрикосы
  - Сливы
- Масло
  - Льняное
  - Каменное
  - Сливочное
  - Оливковое
- Овощи
  - Картофель
  - Капуста
  - Свекла
  - Редька и хрен
  - Сельдерей
  - Морковь
  - Топинамбур
  - Имбирь
  - Перец
  - Тыква
  - Помидоры
  - Сельдерей
  - Огурцы
  - Чеснок
  - Кабачки
  - Щавель
  - Баклажаны
  - Спаржа
  - Редис
  - Черемша
- Ягоды
  - Калина
  - Виноград
  - Черника
  - Шиповник
  - Клюква
  - Арбуз
  - Брусника
  - Облепиха
  - Шелковица
  - Смородина
  - Вишня
  - Клубника
  - Кизил
  - Черешня
  - Рябина
  - Земляника
  - Малина
  - Крыжовник
- Цитрусовые
  - Помело
  - Мандарины
  - Лимон
  - Грейпфрут
  - Апельсины
- Орехи
  - Миндаль
  - Кедровые
  - Грецкие
  - Арахис
  - Фундук
  - Кокос
  - Семечки
- Блюда
  - Холодец
  - Салаты
  - Рецепты блюд
  - Пельмени
  - Запеканка
  - Гарниры
  - Окрошка и ботвинья
- Бакалея
  - Икра
  - Рыба и рыбий жир
  - Макароны
  - Колбаса
  - Сосиски, сардельки
  - Печень
  - Маслины
  - Грибы
  - Крахмал
  - Соль и соленое
  - Желатин
  - Соусы
- Сладкое
  - Печенье
  - Варенье
  - Шоколад
  - Зефир
  - Конфеты
  - Фруктоза
  - Глюкоза
  - Выпечка
  - Тростниковый сахар
  - Сахар
  - Блины
  - Тесто
  - Десерт
  - Мармелад
  - Мороженое
- Сухофрукты
  - Курага
  - Чернослив
  - Инжир
  - Финики
- Сахарозаменители
  - Сорбит
  - Заменители сахара
  - Стевия
  - Изомальт
  - Фруктоза
  - Ксилит
  - Аспартам
- Молочные продукты
  - Молоко
  - Творог
  - Кефир
  - Йогурт
  - Сырники
  - Сметана
- Продукты пчеловодства
  - Прополис
  - Перга
  - Подмор
  - Пчелиная пыльца
  - Маточное молочко
- Способы термообработки
  - В мультиварке
  - В пароварке
  - В аэрогриле
  - Сушка
  - Варка
  - Тушение
  - Жарка
  - Запекание
ДИАБЕТ У…
- У женщин
  - Зуд влагалища
  - Аборт
  - Месячные
  - Кандидоз
  - Климакс
  - Кормление грудью
  - Цистит
  - Гинекология
  - Гормоны
  - Выделения
- У мужчин
  - Импотенция
  - Баланопостит
  - Эрекция
  - Потенция
  - Член, виагра
- У детей
  - У новорожденных
  - Диета
  - У подростков
  - У грудничков
  - Осложнения
  - Признаки, симптомы
  - Причины
  - Диагностика
  - 1 типа
  - 2 типа
  - Профилактика
  - Лечение
  - Фосфат-диабет
  - Неонатальный
- У беременных
  - Кесарево сечение
  - Можно ли беременеть?
  - Диета
  - 1 и 2 типа
  - Выбор роддома
  - Несахарный
  - Симптомы, признаки
- У животных
  - у кошек
  - у собак
  - несахарный
- У взрослых
  - Диета
- Пожилых
ОРГАНЫ
- Ноги
  - Обувь
  - Массаж
  - Пятки
  - Онемение
  - Гангрена
  - Отеки и опухание
  - Диабетическая стопа
  - Осложнения, поражение
  - Ногти
  - Чешутся
  - Ампутация
  - Судороги
  - Уход за ногами
  - Болезни
- Глаза
  - Глаукома
  - Зрение
  - Ретинопатия
  - Глазное дно
  - Капли
  - Катаракта
- Почки
  - Пиелонефрит
  - Нефропатия
  - Почечная недостаточность
  - Нефрогенный
- Печень
- Поджелудочная железа
  - Панкреатит
- Щитовидка
- Половые органы
ЛЕЧЕНИЕ
- Нетрадиционное
  - Аюрведа
  - Точечный массаж
  - Рыдающее дыхание
  - Тибетская медицина
  - Китайская медицина
- Терапия
  - Магнитотерапия
  - Фитотерапия
  - Фармакотерапия
  - Озонотерапия
  - Гирудотерапия
  - Инсулинотерапия
  - Психотерапия
  - Инфузионная
  - Уринотерапия
  - Физиотерапия
- Инсулин
- Плазмаферез
- Голодание
- Простуда
- Сыроедение
- Гомеопатия
- Стационар
- Пересадка островков Лангерганса
НАРОДНОЕ
- Травы
  - Золотой ус
  - Морозник
  - Корица
  - Черный тмин
  - Стевия
  - Козлятник
  - Крапива
  - Рыжей
  - Цикорий
  - Горчица
  - Петрушка
  - Укроп
  - Манжетка
- Керосин
- Мумиё
- Яблочный уксус
- Настойки
- Барсучий жир
- Дрожжи
- Лавровый лист
- Кора осины
- Гвоздика
- Куркума
- Живица
ПРЕПАРАТЫ
- Мочегонные
ЗАБОЛЕВАНИЯ
- Кожные
  - Зуд
  - Прыщи
  - Экзема
  - Дерматит
  - Фурункулы
  - Псориаз
  - Пролежни
  - Заживление ран
  - Пятна
  - Лечение ран
  - Выпадение волос
- Дыхательные
  - Дыхание
  - Пневмония
  - Астма
  - Воспаление легких
  - Ангина
  - Кашель
  - Туберкулез
- Сердечно-сосудистые
  - Инфаркт
  - Инсульт
  - Атеросклероз
  - Давление
  - Гипертония
  - Ишемия
  - Сосуды
  - Болезнь Альцгеймера
- Ангиопатия
- Полиурия
- Гипертиреоз
- Пищеварительные
  - Рвота
  - Пародонт
  - Сухость во рту
  - Диарея
  - Стоматология
  - Запах изо рта
  - Запоры
  - Тошнота
- Гипогликемия
- Кетоацидоз
- Нейропатия
- Полинейропатия
- Костные
  - Подагра
  - Переломы
  - Суставы
  - Остеомиелит
- Сопутствующие
  - Гепатит
  - Грипп
  - Обмороки
  - Эпилепсия
  - Температура
  - Аллергия
  - Ожирение
  - Дислипидемия
- Прямые
  - Осложнения
  - Гипергликемия
СТАТЬИ
- О глюкометрах
  - Как выбрать?
  - Принцип работы
  - Сравнение глюкометров
  - Контрольный раствор
  - Точность и проверка
  - Батареи для глюкометров
  - Глюкометры для различных возрастов
  - Лазерные глюкометры
  - Ремонт и обмен глюкометров
  - Тонометр-глюкометр
  - Измерение уровня глюкозы
  - Глюкометр-измеритель холестирина
  - Норма сахара по глюкометру
  - Получить глюкометр бесплатно
- Течение
  - Ацетон
  - Развитие
  - Жажда
  - Потливость
  - Мочеиспускание
  - Реабилитация
  - Недержание мочи
  - Диспансеризация
  - Рекомендации
  - Потеря веса
  - Иммунитет
  - Как жить с диабетом?
  - Как набрать/согнать вес
  - Ограничения, противопоказания
  - Контроль
  - Как бороться?
  - Проявления
  - Уколы (инъекции)
  - Как начинается
  - Отзывы
  - Стресс
  - Управление
  - Слабость, неотложные состояния, дыхание
  - Проблемы и коррекция
  - Показатели
- Предпосылки
  - Причины возникновения
  - От чего бывает?
  - Причины появления
  - Что приводит
  - Наследственность
  - Избавиться, избежать
  - Излечим ли?
  - Причины заболевания
  - Синдромы
  - Предрасположенность
  - Передается ли?
  - Как предотвратить?
  - Этиология и патогенез
  - Как получить
  - Почему появляется
- Диагностика
  - Дифференциальная диагностика
  - Анализы
  - Анализ крови
  - Показатели крови
  - Анализ мочи
  - Биохимия
  - Диагноз
  - Как провериться?
  - Цвет, белок, плотность мочи
  - Маркеры
  - Подозрение
  - Как распознать
  - Определение
  - Гемоглобин
  - Как узнать
  - Обследование
  - Холестерин
- Деятельность
  - Водительские права
  - Льготы
  - Права
  - Бесплатные лекарства
  - Работа
  - Армия
  - Пенсия
  - Общество
- Статистика
  - Норма сахара
  - Показания концентрации сахара в крови
  - Прогноз
  - Сколько больных
- Известные люди
  - Алла Пугачева
  - Александр Пороховщиков
- Лечение
  - Медикаментозное
  - Хирургическое
  - Сестринский процесс
  - Обострение
  - Методы
  - Первая помощь
  - Статины
  - Стволовые клетки
  - Как снизить сахар?
  - Можно ли вылечить?
- Последствия
  - Инвалидность
  - Группы инвалидности
  - Смерть
  - Гемодиализ
  - Клиническая картина
- Диабетология
- Признаки и симптомы
  - Синдром утренней зари
- Приборы
  - Биочип
  - Помпа
  - Инсумоль
МАТЕРИАЛЫ
- Книги
  - Губанов В. В.
  - Балаболкин М. И.
  - Неумывакин И.П.
  - Ахманов
  - Дедов И И
  - Захаров Ю.М.
  - Жерлыгин Б.
  - Сытин Настрои
  - Болотов
- Видео
  - Синельников
  - Бутакова
- Рефераты
  - Лечение
  - Профилактика
  - Осложнения
  - Диагностика
  - Диета
  - У детей
  - Несахарный
  - Туберкулёз
  - Беременность
  - 1 типа
  - 2 типа
- Курсовые
- Доклады
- Презентации
- Диплом
ПРОФИЛАКТИКА
- Спорт
  - Велосипед
  - Зарядка
  - Гимнастика
  - Физические упражнения
  - Лечебная физкультура
  - Физические нагрузки
  - Бодибилдинг
- Баня и сауна
- Что полезно
ТИПЫ, ВИДЫ
- 1 тип
  - Осложнения
  - Симптомы и признаки
  - Причины
  - Диета при 1 типе
  - Лечение
  - Врожденный
  - Прогнозы
  - Излечим ли
  - История
  - Новости
  - ИЗСД, СД 1
- 2 тип
  - Диета
  - Рецепты
  - Инсулинонезависимый
  - Блюда при 2 типе
  - Лечение
  - Инсулинозависимый
  - Декомпенсация и компенсация
  - Осложнения
  - Анализы
  - Симптомы
  - Патогенез
  - История
  - ИНСД, СД 2
- 3 тип
- Скрытый
  - Симптомы
  - Анализы
- Стероидный
- Субкомпенсированный
- Гестационный
  - Диета
  - Лечение
- Латентный
- Несахарный
  - Причины
  - Диагностика
  - Диета и питание
  - У детей
  - Симптомы
  - Лечение
  - Почечный
  - Центральный
  - Лекарства
  - Осложнения
  - Анализы
  - Инвалидность
- Инсулинозависимый
  - Лечение
- Лабильный
- Первичный
- Компенсированный
- Декомпенсированный
- Приобретенный
- Аллоксановый
- Аутоиммунный
- Бронзовый
- Сахарная болезнь
ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС
- Питание
  - ГИ сладостей
  - ГИ сухофруктов
  - ГИ цитрусовых
  - ГИ орехов
  - ГИ мучных изделий
  - ГИ бобовых
  - ГИ мяса и рыбы
  - ГИ напитков
  - ГИ алкоголя
  - ГИ фруктов
  - ГИ овощей
  - ГИ молочных продуктов
  - ГИ масла, яиц, грибов
  - ГИ круп, каш
- Таблица
- Низкий ГИ
- Высокий ГИ
- Как рассчитать ГИ блюд?
- Диета
САХАР В КРОВИ
- Низкий
  - Симптомы
  - Резко упал
  - Меньше нормы
  - Как поднять?
  - Причины
- Продукты
  - Повышающие сахар
  - Понижающие сахар
  - Диета, питание
  - Алкоголь
  - Народные средства, рецепты
- Высокий
  - Как уменьшить?
  - Препараты для снижения
  - Колебание сахара в крови
  - Повышенный
  - Способы и методы снижения
  - Причины
  - Симптомы, признаки
  - Лечение, последствия
  - Резкое снижение
  - Как понизить?
  - Регуляция глюкозы
- Измерение
  - Измеритель
  - Как измерить?
  - Глюкометр
  - Контроль
  - Прибор
  - При диабете
  - Холестерин
  - Норма сахара
  - Нормальный сахар
  - Определение
  - Содержание
  - Показатели
  - Количество
  - Концентрация
  - В течении дня
  - Допустимый
- Анализ
  - Как проверить?
  - Как правильно сдать?
  - Подготовка
  - Натощак
  - Где сдавать?
  - Стоимость
  - С нагрузкой
  - Биохимия
  - Общий
  - Расшифровка
  - Откуда берут?
  - Уровень сахара
- У человека
  - У беременных
  - У женщин
  - У мужчин
  - У детей
  - У взрослого человека
  - Подростки
  - Новорожденные
  - У кошек и собак
- В моче - глюкозурия
  - При беременности
  - У детей
  - Как снизить?
  - Каковы признаки и симптомы?
  - Каковы причины?
НОВОСТИ
ПРОИЗВОДИТЕЛИ

www.saharniy-diabet.com

Варенье на фруктозе - рецепт ягодный

Естественно, рецепты варенья на фруктозе может включать в себя абсолютно любые фрукты или ягоды. Мы, в свою очередь, поговорим непосредственно о технологии приготовления варенья на фруктозе вне зависимости от выбранных продуктов.

650 граммов фруктозы;

2 стакана воды.

Тщательно промойте фрукты или ягоды. При необходимости удалите кожуру или косточки.

Из воды и фруктозы сварите сироп. Для придания ему большей густоты можно добавить соду, желатин, пектин. Просто доведите все до кипения, постоянно помешивая, а затем проварите 1-2 минуты.

Добавляем сироп в приготовленные фрукты или ягоды, а затем снова доводим до кипения и варим 5-7 минут на небольшом огне. Учтите, что долгая тепловая обработка приводит к тому, что фруктоза теряет свои свойства. Поэтому, варенье на фруктозе нельзя варить дольше 10 минут.

Photo by Amy G

Варенье на фруктозе - рецепт джема

Также вы можете приготовить варенье на фруктозе с консистенцией джема.

Ингредиенты варенья на фруктозе:

1 килограмм фруктов или ягод;

600 граммов фруктозы;

200 граммов сорбита;

10 граммов желатина или пектина;

2,5 стаканов воды;

1 столовая ложка лимонной кислоты;

Сода на кончике ножа.

Как варить варенье на фруктозе?

Ягоды тщательно промываем и складываем их в эмалированную емкость.

Готовим сироп. Разводим в воде фруктозу, пектин и сорбит, а затем заливаем ягоды или фрукты.

Доводим будущее варенье на фруктозе до кипения, после чего варим примерно 5-10 минут, поскольку, как мы уже говорили, длительная термическая обработка фруктозе противопоказана. За 5 минут до окончания варки не забудьте добавить полстакана воды с содой и лимонной кислотой. Готово!

Photo by kezee

Варенье на фруктозе - рецепт с персиками и лимонами

Ингредиенты варенья на фруктозе:

Персики спелые - 4 кг;

4 крупных лимона, с тонкой и не горькой корочкой;

500 гр. фруктозы.

Как варить варенье на фруктозе?

Персики освободить от косточек, порезать на крупные кусочки.

Лимоны порезать на небольшие сектора, с корочками, косточки все и серединки белые удалить.

Смешать персики и лимоны, засыпать половиной всей фруктозы, дать постоять ночь под крышкой.

Утром варить варенье на фруктозе на среднем огне до закипания, убавить нагрев, варить 5-6 мин. (пенку снимать), нагрев выключить, остудить под крышкой в течении 5-6 часов.

Всыпать остатки фруктозы, повторить весь предыдущий процесс. И через 5-6 часов еще раз.

Затем снова варенье на фруктозе довести до кипения и разлить в чистые, стерилизованные банки.

Photo by Rebecca Siegel

Варенье на фруктозе - рецепт с клубникой

Ингредиенты варенья на фруктозе:

Клубника – 1 кг,

Фруктоза – 650 г,

Вода – 2 ст.

Как варить варенье на фруктозе?

Клубнику перебрать, удалить плодоножки, промыть, выложив в дуршлаг, и обсушить. Для приготовления варенья на фруктозе необходимо использовать спелые (но не перезревшие) и не подпорченные ягоды.

Сварить сироп. Для этого фруктозу высыпать в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения.

Подготовленные ранее ягоды выложить в кастрюлю с сиропом, довести до кипения и варить на маленьком огне в течение 5-7 минут. На данном этапе приготовления варенья на фруктозе нужно очень внимательно следить за временем, так как при длительном воздействии высокой температуры степень сладости фруктозы снижается.

Готовое варенье снять с огня, дать ему немного остыть, после чего разлить в сухие чистые банки (0,5 л или 1 л) и накрыть крышками.

Простерилизовать банки с варенье на фруктозе в большой кастрюле с кипящей на маленьком огне водой, после чего закатать и поместить в прохладное место.

Photo by Lokesh Dhakar

Варенье на фруктозе - рецепт со смородиной

Ингредиенты варенья на фруктозе:

Смородина черная - 1 Килограмм,

Фруктоза - 750 Грамм,

Агар-агар - 15 Грамм.

Как варить варенье на фруктозе?

Ягоды отделяем от веточек и тщательно промываем под холодной водой, затем откидываем на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость.

Теперь смородину нужно измельчить любым удобным вам способом, например, при помощи мясорубки или блендера.

Ягодную массу перекладываем в кастрюльку, добавляем фруктозу и агар-агар, перемешиваем. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим массу до кипения, как только варенье закипит, снимаем его с огня.

Раскладываем горячее варенье на фруктозе по стерилизованным банкам, закрываем плотно крышками и оставляем остывать, перевернув банки дном вверх.

На заметку: о пользе фруктозы

Фруктоза отлично подчеркивает вкус и аромат ягод и фруктов. Однако стоит помнить о том, что она осветляет варенье, а также сокращает срок его хранения. Однако варенье на фруктозе настолько быстро и легко готовится, что вы можете варить его в несколько приемов и постоянно экспериментировать с компонентами. Кстати, учтите, что только в процессе приготовления варенья из клубники фруктоза ведет себя как сахароза.

Свойства фруктозы

Выбирая определенный рецепт, нужно учесть несколько моментов:

Фруктовый сахар может усиливать вкус и запах садовых и лесных ягод. Это значит, что джем и варенье будут ароматнее,
Фруктоза не такой же сильный консервант, как сахар. Поэтому джем и варенье нужно варить в небольших количествах и хранить в холодильнике,
Сахар делает цвет ягод светлее. Таким образом, цвет джема будет отличаться от аналогичного продукта, приготовленного с сахаром. Хранить продукт необходимо в прохладном темном месте.

Рецепты варенья на фруктозе

Чтобы приготовить варенье на фруктозе, понадобится:

1 килограмм ягод или фруктов;
два стакана воды,
650 гр фруктозы.

Последовательность создания варенья на фруктозе следующая:

Вначале нужно хорошо промыть ягоды и фрукты. Если есть необходимость, требуется удалить косточки и кожуру.
Из фруктозы и воды нужно сварить сироп. Чтобы придать ему густоту можно добавить: желатин, соду, пектин.
Довести сироп до кипения, помешивать, и, после этого, проварить 2 минуты.
Добавить сироп в приготовленные ягоды или фрукты, затем снова закипятить и варить около 8 минут на маленьком огне. Длительная тепловая обработка ведет к тому, что фруктоза лишается своих свойств, поэтому варенье на фруктозе не варится дольше 10 минут.

Яблочный джем на фруктозе

200 граммов сорбита
1 килограмм яблок;
200 граммов сорбита;
600 граммов фруктозы;
10 граммов пектина или желатина;
2,5 стаканов воды;
лимонная кислота - 1 ст. ложка;
четверть чайной ложки соды.

Последовательность приготовления:

После того, как кастрюля снята с огня, джему нужно немного остыть.

Банки с джемом хранят в прохладном сухом месте. Его всегда после можно и для диабетиков, ведь рецепт исключает сахар!

Когда готовится джем из яблок, рецепт также может подразумевать добавление:

корицу,
звездочки гвоздики,
лимонную цедру,
свежий имбирь,
анис.

Варенье на основе фруктозы с лимонами и персиками

Рецепт предполагает:

Спелые персики – 4 кг,
Лимоны с тонкой кожурой – 4 шт,
Фруктоза – 500 гр.

Порядок приготовления:

Персики порезать крупными кусками, предварительно освободив от косточек.
Лимоны измельчить небольшими секторами, убрать белые серединки.
Смешать лимоны и персики, засыпать половиной имеющейся фруктозы и оставить на ночь под крышкой.
Варить варенье утром на среднем огне. После закипания и снятия пенки, проварить еще 5 минут. Варенье остужать в течение 5 часов.
Добавить оставшуюся фруктозу и снова проварить. Через 5 часов еще раз повторить процесс.
Варенье довести до кипения, затем разлить в стерилизованные банки.

Варенье на основе фруктозы с клубникой

Рецепт со следующими ингредиентами:

клубника – 1 килограмм,
650 гр фруктозы,
два стакана воды.

Приготовление:

Клубнику следует перебрать, помыть, удалив плодоножки, и выложить в дуршлаг. Для варенья без сахара и на фруктозе используются только спелые, но не перезревшие плоды.

Для сиропа нужно фруктозу положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения на среднем огне.

Банки предварительно стерилизуются в большой кастрюле с кипящей водой на маленьком огне.

Варенье для диабетиков после разлива в банки нужно держать в прохладном месте.

diabet5.ru

Такой заменитель сахара, как фруктоза, известен уже не одно десятилетие. Во многих продуктовых магазинах есть даже специальные отделы, в которых собраны всевозможные сладости, приготовленные на этом сахарозаменителе.

Их позиционируют как диетические, диабетические, не вредящие здоровью и фигуре. Ведь существует распространенное мнение о том, что фруктоза, в отличие от сахарозы, усваивается без участия инсулина и повышает уровень сахара крови намного медленнее.

Но так ли это? Разберемся подробнее, полезна ли фруктоза для диабетиков и как правильно её употреблять.

Фруктовый сахар содержится во всех фруктах, ягодах и многих овощах.

Что такое фруктоза?

Левулоза входит в состав молекулы сахарозы.

Фруктоза (левулоза или фруктовый сахар) представляет собой простейший моносахарид, изомер глюкозы, со сладким вкусом. Она является одним из трех форм низкомолекулярных углеводов, которые используются организмом человека для получения энергии, необходимой для осуществления жизненных процессов.

Левулоза очень широко распространена в природе, преимущественно она содержится в следующих источниках:

фрукты;
ягоды;
сладкие овощи;
некоторые злаки;

Примерное количественное содержание этого углевода в разных природных продуктах можно узнать из таблицы:

По физическим свойствам этот изомер глюкозы выглядит как белое твердое кристаллическое вещество, которое не имеет запаха и очень хорошо растворяется в воде. У фруктозы ярко выраженный сладкий вкус, она в 1,5-2 раза слаще сахарозы, и в 3 раза – глюкозы.

Для получения фруктового сахара используют топинамбур.

В промышленных масштабах её обычно получают двумя путями:

естественный – из клубней топинамбура (земляная груша);
искусственный – путем разделения молекулы сахарозы на глюкозу и фруктозу.

По химическим и физическим свойствам левулоза, полученная любым из этих путей, абсолютно одинакова. Отличается она лишь процессом выделения вещества, поэтому можно без опасений приобретать любой вариант.

Отличия фруктозы от сахарозы

Замена сахара на изомер глюкозы поможет улучшить общее состояние здоровья.

Но в чем же разница между фруктовым сахаром и сахарозой, и можно ли есть фруктозу диабетикам?

Главным отличием левулозы от сахарозы является особенность ее метаболизма. Фруктовый сахар усваивается с участием меньшего количества инсулина, а как раз дефицит инсулина является основной проблемой диабета.

Именно поэтому фруктоза была признана лучшим сахарозаменителем для диабетиков. Кроме того, путь распада изомера глюкозы в организме короче, а это значит, она усваивается легче и быстрее, чем сахароза и глюкоза.

В отличие от сахарозы, левулоза имеет низкий гликемический индекс, т. е. при ее приеме уровень сахара в крови поднимается очень медленно. Поэтому ее можно добавлять в рацион и больным сахарным диабетом, и людям, страдающим от ожирения, т. к. при соблюдении нормы, она не повлечет за собой отложения жировых тканей.

Сладости на фруктовом сахаре помогут разнообразить меню диабетика.

Отдельно стоит отметить повышенный уровень сладости этого сахарозаменителя. Фруктовый сахар в два раза слаще обычного сахара, но при этом их калорийность одинакова.

Это значит, что при одинаковой сладости продуктов, пища, содержащая левулозу, будет почти в два раза менее калорийной, чем аналогичный продукт, приготовленный с использованием сахарозы. Это свойство позволяет использовать фруктовый сахар для приготовления разнообразных низкокалорийных десертов и сладостей.

Поэтому конфеты на фруктозе или печенье на фруктозе без риска для здоровья можно употреблять и диабетикам, и тем, кто сидит на низкокалорийной диете.

Левулоза не способствует образованию кариеса.

Еще одним важным отличием фруктозы является ее влияние на состояние здоровья полости рта. Фруктовый сахар более щадяще воздействует на зубы, он не так сильно нарушает кислотно-щелочной баланс во рту, а значит, не способствует быстрому развитию кариеса.

Важно: Отдельно проведенные исследования показали, что при переходе на фруктозу, заболевания кариесом снижаются на 20-30%.

Механизм действия изомера глюкозы на организм человека имеет отличия и в энергетическом плане. При ее употреблении ускоряется метаболизм, что дает тонизирующий эффект, а при употреблении сахара они, наоборот, замедляются.

В чем польза фруктозы?

Фруктовый сахар полезен для организма.

Являясь натуральным природным веществом, фруктоза имеет массу положительных свойств, которые широко применяются в пищевой промышленности при производстве разнообразных десертов. Да и употребление продуктов, приготовленных с использованием такого сахарозаменителя, действительно может принести пользу организму.

О каких же свойствах идет речь:

повышенная сладость на вкус;
отсутствие вреда для здоровья зубов;
минимум противопоказаний;
быстрый распад в процессе обмена веществ;
имеет тонизирующие свойства и снимает усталость;
усиливает ароматы;
отличная растворимость и небольшая вязкость и т.д.

На сегодняшний день левулоза получила широкое применение для изготовления лечебных препаратов, диетических продуктов и сладостей. И даже НИИ питания Российской Академии Медицинских Наук рекомендуют именно фруктозу в качестве замены обычного столового сахара. Поэтому, к примеру, такой продукт, как варенье для диабетиков на фруктозе, может быть не просто вкусным десертом, но и полезным дополнением к рациону.

Может ли фруктоза навредить?

В больших количествах употреблять фруктовый сахар опасно.

Перечисленные полезные свойства фруктозы говорят о ее безоговорочном преимуществе по отношению к другим сахарозаменителям. Но не всё так просто. Фруктоза при диабете – польза и вред которой уже довольно хорошо изучены, может и навредить.

Если не следовать советам врача и использовать фруктовый сахар ненормированно, то можно получить проблемы со здоровьем, иногда даже очень серьезные:

нарушение метаболизма и увеличение жировых отложений;
развитие подагры и гипертонии из-за повышения уровня мочевой кислоты в крови;
развитие неалкогольной жировой болезни печени;
повышается риск развития заболеваний сердечнососудистой системы;
повышение уровня триглицеридов и вредного холестерина в крови;
лептиновая резистентность – проявляется в приглушении чувства сытости, т. е. человек начинает переедать;
дегенеративные изменения в хрусталике глаза могут привести к катаракте;
инсулинорезистентность – нарушение реакции тканей организма на инсулин, что может привести к ожирению, и даже онкологии и особо опасно при сахарном диабете 2 типа.

Фруктовый сахар не дает чувства сытости.

Так можно ли употреблять фруктозу при сахарном диабете?

Стоит отметить, что все негативные последствия передозировки левулозы относятся только к использованию этого углевода промышленного производства в чрезмерных количествах. Если не превышать допустимых норм, то такие понятия, как сахарный диабет и фруктоза могут быть вполне совместимы.

Важно: Безопасная суточная дозировка фруктового сахара для детей составляет 0,5 г./кг веса, для взрослых – 0,75 г/кг веса.

Источники натуральной левулозы полезнее сладостей с её содержанием.

Что касается фруктозы в натуральном виде, то есть в составе фруктов, ягод и овощей, то никакого вреда от нее не будет. И даже наоборот, употребление большого количества натуральных источников фруктового сахара очень положительно влияет на физическое состояние человека, т. к. в них содержатся витамины, минералы, клетчатка и другие полезные элементы, которые в сочетании с левулозой дают эффект естественной очистки организма от шлаков и токсинов, профилактику от различных заболеваний и улучшают обмен веществ.

Но и в этом плане нужно знать меру и обсуждать индивидуальные нормы со своим лечащим врачом, т. к. в некоторых случаях при диабете накладываются дополнительные ограничения на разные группы фруктов, ягод и овощей.

Вопросы врачу

Мёд вместо фруктозы

Здравствуйте доктор! Мой лечащий врач порекомендовал мне в качестве сахарозаменителя использовать фруктозу. Я живу в небольшом поселке и ассортимент в наших магазинах совсем невелик, фруктозу удается купить крайне редко. Подскажите, можно ли вместо фруктозы использовать мед, ведь, я слышала, что он наполовину состоит из фруктозы?

Мед действительно содержит большое количество фруктозы. Но, помимо нее, в его состав входят глюкоза и сахароза, с которыми нужно быть крайне аккуратным при наличии такого диагноза, как сахарный диабет. Поэтому через несколько дней употребления меда в небольших количествах, рекомендуется сдать анализ на фруктозамин. Если будет отмечен рост уровня глюкозы, то мед следует полностью исключить.

Фруктоза или сорбит

У меня диагностировали диабет 1 типа, врач сказал, что вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, но не сказал какой. Я перечитала много информации на эту тему, но до конца определиться не могу. Подскажите пожалуйста, что лучше при диабете – фруктоза или сорбит?

Если у Вас нет избыточного веса, то в пределах нормы можно употреблять любой из этих сахарозаменителей. Индивидуальную норму нужно обсудить с Вашим лечащим врачом, исходя из результатов обследования. Если же отмечается превышение массы тела, то ни фруктоза, ни сорбит Вам не подходят, т. к. это довольно калорийные аналоги сахара. В этом случае лучше остановить свой выбор на стевии или сукралозе.

diabet-expert.com

Фруктоза для диабетиков, содержащаяся в некоторых продуктах или продающаяся в виде сахарозаменителей на ее основе, является большим подспорьем для больных сахарным диабетом, которым жизненно необходимо ограничение потребления сладостей.

Польза или вред продукта зависит от того, как его использовать, поэтому такую немаловажную деталь необходимо учитывать тем, у кого диагностировано данное заболевание.

Чем полезна фруктоза при диабете: особенности применения ^

Одним из самых распространенных эндокринных заболеваний является сахарный диабет, который делится на два типа:

Первый тип: инсулинозависимый, при котором поджелудочная железа не вырабатывает достаточное количество инсулина, из-за чего повышается содержание глюкозы в крови;
Второй тип: инсулинонезависимый. Инсулин вырабатывается в достаточных количествах, но ткани становятся менее чувствительными к нему.

Причин, по которым человек может заболеть сахарным диабетом, великое множество:

Наследственность: если заболеванием страдает один родитель, то риск появления его у ребенка возрастает до 30%, если оба – до 60%;
Ожирение: диабет в данном случае является следствием такой болезни, т.к. при ней нарушаются все обменные процессы и работа внутренних органов;
Заболевания поджелудочной железы, характеризующиеся поражением бета-клеток;
Частые и сильные стрессы: этот фактор также может спровоцировать развитие диабета, но в категорию риска в первую очередь попадают те, кто имеют наследственную предрасположенность или страдают ожирением;
Вирусы: краснуха, гепатит, ветряная оспа. Они являются отягчающим фактором для людей, генетически предрасположенным к диабету;
Возраст: чем человек старше, тем больше вероятности заболевания сахарным диабетом, особенно при неблагоприятной генетике или ожирении.

Симптомы сахарного диабета проявляются в виде одышки, жажды, быстрой потере или наборе веса, тяжести в ногах, частых головокружений, судорог, кожного зуда, отеков и онемения конечностей. При таком заболевании необходимо соблюдение специальной диеты и отказ от сладостей, которые можно заменить специальными продуктами для диабетиков. Что можно приобрести в специализированных продуктовых отделах:

Сахарозаменители;
Халву;
Пирожные;
Шоколад;
Мармелад;
Выпечку.

Также существуют и натуральные продукты с низким гликемическим индексом на основе фруктозы (фрукты и ягоды), но в большинстве случаев при сахарном диабете они противопоказаны.

Фруктоза вместо сахара: польза и вред ^

Сахарозаменитель: вред или польза

Самым главным продуктом, противопоказанном при сахарном диабете любого типа, является сахар, однако его можно заменить фруктозой (сахарозаменителем) – весьма полезной для здоровья и имеющей массу преимуществ:

Отсутствие побочных эффектов;
Уменьшение риска развития кариеса;
Снижение калорийности рациона: сахарозаменители слаще сахара, поэтому в чай или кофе их приходится добавлять в меньших количествах;
Стабилизация содержания глюкозы в крови, предотвращение гормональных всплесков;
Усиление накопление в мышцах гликогена;
Снабжение необходимым количеством энергии;
Снижение чувства усталости и аппетита.

К вредным качествам заменителей сахара можно отнести следующее:

Низкая скорость всасывания в кровь, вследствие чего насыщение наступает медленно;
Злоупотребление фруктозой увеличивает риск развития сахарного диабета у тех, кто имеет к нему предрасположенность. Стоит учитывать, что она содержится и в натуральных продуктах, поэтому переизбыток может привести и к заболеваниям прямой кишки;
При приготовлении домашней выпечки с применением сахарозаменителей тесто получается менее пышным;
Если не контролировать приемы пищи, повышается риск переедания, потому как при употреблении сладких продуктов чувство насыщения приходит позднее;
Избыток сладостей может перегружать печень, вследствие чего нарушается ее функционирование;

Продукты, содержащие фруктозу

Проверьте, какой у вас % жира в организме, ИМТ и другие важные параметры

Данные продукты противопоказаны к употреблению диабетикам, но если такого заболевания нет, их можно смело есть:

Виноград, земляника, арбузы, апельсины, яблоки, вишня, черника, бананы;
Картофель, мед.

Можно ли фруктозу при диабете

Калорийность и допустимая норма

Калорийность фруктозы на 100 г составляет 399 г. Этот показатель аналогичен сахару, но в данном случае продукт является более сладким, соответственно, потреблять его получается в меньших количествах. Норма потребления обычно равна 30 г в день, но если человек страдает ожирением, ее необходимо уменьшить до приемлемого уровня, проконсультировавшись с врачом.

Фруктоза для диабетиков: польза и вред, отзывы врачей ^

Подводя итоги, следует подчеркнуть, что фруктоза все же приносит организму больше пользы, чем вреда, который можно полностью исключить, если придерживаться дневной нормы потребления. Чтобы уменьшить вероятность скачков глюкозы, необходимо соблюдать диету, рекомендованную врачом.

В противном случае заболевание может привести к грозным осложнениям: нарушение зрения, катаракта, глаукома, болезни почек, атеросклероз, артериальная гипертензия и т.д.

История болезни

Сахар – сладкая смерть диабетика

Рецепты варенья с сахарозаменителем и без него

Из малины в собственном соку

Из сочных мандаринов

Из ароматной клубники

Сливовый джем диабетический с сорбитом

Из клюквы для зимних чаепитий

Из экзотического паслена

Полезное видео

Состав

Влияние на организм

Слива при сахарном диабете

Как правильно есть сливу при диабете

Вкусные рецепты — как приготовить варенье без сахара для диабетика?

Надо ли диабетикам отказываться от сладкого?

Как сварить варенье без сахара?

Рецепт малины в собственном соку

Клубничное с пектином

Вишневое

Из черного паслена

Клюква без сахара

Десерт из слив

Свойства фруктозы

Рецепты варенья на фруктозе

Яблочный джем на фруктозе

Варенье на основе фруктозы с лимонами и персиками

Варенье на основе фруктозы с клубникой

Польза сорбита для очищения

Сорбит для диабетиков

Рецепты на сорбите

Творожный чизкейк на сорбите

Морковный пудинг

Варенья, джемы, повидла на сорбите

Полезные варенья диабетикам

Чем полезно варенье?

Особенности приготовления

Как сделать варенье самостоятельно?

Малина в собственном соку

Как сварить варенье из черного паслена?

Десерт из слив

Мандариновый джем

Варенье из яблок и клубники

Клюквенный джем

Другие рецепты

Малиновый джем

Варенье из паслена

Мандариновый джем

Варенье из клубники

Клюквенное варенье

Сливовый джем

Польза варенья на фруктозе

Чем вредно варенье на фруктозе

Малиновый джем

Варенье из паслена

Мандариновый джем

Варенье из клубники

Клюквенное варенье

Варенье на фруктозе - рецепт ягодный

Варенье на фруктозе - рецепт джема

Варенье на фруктозе - рецепт с персиками и лимонами

Варенье на фруктозе - рецепт с клубникой

Варенье на фруктозе - рецепт со смородиной

На заметку: о пользе фруктозы

Свойства фруктозы

Рецепты варенья на фруктозе

Яблочный джем на фруктозе

Варенье на основе фруктозы с лимонами и персиками

Варенье на основе фруктозы с клубникой

Что такое фруктоза?

Отличия фруктозы от сахарозы

В чем польза фруктозы?

Может ли фруктоза навредить?

Вопросы врачу

Мёд вместо фруктозы

Фруктоза или сорбит

Сахарозаменитель: вред или польза

Продукты, содержащие фруктозу

Калорийность и допустимая норма

Популярное